山陰には沢山の種類のカレイがありますが、当店では干物にして美味しい2種類のカレイをご用意しております。
●えてがれい（標準和名：ソウハチガレイ）： 山陰の食卓で一番食べられているのがエテガレイの干物です。
山陰の旅館の朝食に良く出てきます。
●笹がれい（標準和名：ヤナギガレイ） ：都会のお客様には笹ガレイが人気があります。
クセのない上品な甘みとふわふわの身質のカレイの女王とよばれる高級魚です。
※カレイは煮て食べるけど、干物なんて食べた事がない、、、とおっしゃる方。一度ためてみて下さい。魚にうるさい山陰１３０万人の食卓が証明しています。