今回は「特大のどぐろ」 を焼きたいと思います。
個人的には一生に一度は食べておくべき干物だと思います。
多くのお客様が、「大きすぎてグリルに入らないのでは？」・「焼き方が難しいのでは？」とおっしゃいますが、干物は大きさでは無く、厚みで焼き時間が決まるので、そんな特別に考える事はありません。
厚みはかれい大サイズとほぼ同じなので、いつも干物を焼く火加減で、１０分～１２分で焼き上がります。
ポイントは２つです。
●焼く前に約２０分前から常温に置いておく事。
●火加減・焼き時間は普通の干物と同じ。※慎重になって、弱火で焼くと時間がかかりすぎてパサパサになります。
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では、写真を交えてご説明いたします。
まず、冷蔵庫で解凍しておきます。
焼く２０分前に冷蔵庫から取り出し、常温に置いてやります。
大きい干物を焼く時はコレが一番のポイントです。
大きい干物はひっくり返す時に崩れやすいので、両面焼きグリルで焼きたいところですが、ご自宅のグリルが片面焼きなら、ひっくり返す時はフライ返しで返すのをオススメします。
では焼いていきます。
火加減はいつも通り（中火よりちょっと強い火加減。）です。
今回は撮影のため、皮を上にしましたが、身を上にした方が良いです。（脂が落ちにくいため。）
１２分後。しっかり焼けました。
いや～。何度焼いても、特大のどぐろは迫力があります。
もうね。脂のりが半端じゃないです。
普段100g前後のサイズののどぐろを食べていて、「やっぱ、のどぐろはうまいな～。」と思っているのですが、やはり、300gサイズは圧巻です。
写真を撮るのを忘れましたが、食べ終わった後の皿に脂の水たまりができます。
まあ、スゴイ魚です。
トリュフ・フォアグラ・キャビア、、、、、世界には美味しいモノがたくさんありますが、それに負けないほど、圧倒されるほどのうま味があります。
是非、是非、是非、一度。
一度だけで良いので食べてみて下さい。
感動します。
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