干物市場ドッコム−干物レシピブログ

さばの一夜干しで作る【ピリ辛香味煮】のレシピ

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にんにく、生姜風味でご飯に良く合うレシピです。
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材料

開きサバの一夜干し・・・・半身
●ニラ・・・・1わ
●にんにくのみじん切り…1/2片分
●しょうがのみじん切り…1/2かけ分
●お酒・・・・約大さじ2
●豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
○煮汁
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・砂糖…大さじ1
・水…1カップ
・ 塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酢



サバは半身にして更に食べやすい大きさに切ります。


サバに小麦粉を薄くまぶしつけます。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、サバを約1分焼いて上下を返し、さらに約1分焼き、両面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。

焼けたら、サバを端に寄せ、弱火にします。
フライパンの空いた所に、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。

香りが立ったら煮汁の材料を加え、ペーパータオルで落としぶたをし、弱めの中火で、5~6分煮ます。




最後に、にらをさっと煮て、酢小さじ1を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、お皿に移して完成です。


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