にんにく、生姜風味でご飯に良く合うレシピです。
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材料
●開きサバの一夜干し・・・・半身
●ニラ・・・・１わ
●にんにくのみじん切り…1/2片分
●しょうがのみじん切り…1/2かけ分
●お酒・・・・約大さじ２
●豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
○煮汁
・とりガラスープの素…小さじ1/3
・酒…大さじ３
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ１
・水…１カップ
・ 塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酢
サバは半身にして更に食べやすい大きさに切ります。
サバに小麦粉を薄くまぶしつけます。
フライパンにごま油小さじ２を熱し、サバを約１分焼いて上下を返し、さらに約１分焼き、両面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。
焼けたら、サバを端に寄せ、弱火にします。
フライパンの空いた所に、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。
香りが立ったら煮汁の材料を加え、ペーパータオルで落としぶたをし、弱めの中火で、５～６分煮ます。
最後に、にらをさっと煮て、酢小さじ１を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、お皿に移して完成です。
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