カマスの一夜干しで作る【かますのムニエル】
先に身側を焼き皮にバターをかけながら焼き上げます。
「 2021年05月 」一覧
アジ干物と水菜のマヨぽんサラダ
マヨネーズとポン酢で作ったタレで和えるだけの簡単サラダです。できたては水菜の食感が強いので、食べ応えがあります。
『湯煮』と『普通に焼いた』開きアジを食べ比べる
干物を湯煮で加工して本当に美味しいのか？湯煮のアジの開きと、グリルで焼いたアジの開きと食べ比べてみました。
アジの干物の「湯煮」
「湯煮」とは文字通り魚をお湯で煮るだけの調理法です。上田勝彦氏のウエカツレシピを参考にさせて頂きました。
あじの一夜干しで作る【ポルトガル風湯煮】
ポルトガル料理のレシピ本を参考に作りました。 たっぷりの湯ではなく、ひたひたに浸かるかるくらいの水量で10分ゆでることがポイントで...
あじの一夜干しで作る【焼き浸し】
焼きたてのアジの干物を出汁につけ込む事によって食べやすくなります。また、焼き魚は時間が経つと味が劣化しますが、長く楽します。小食の方...
アジの一夜干しで【アジの煮付け】を電子レンジで作る（冷凍のまま編）
干物＋電子レンジなので、20分以内に完成するスピードレシピです。 500Wのレンジで100gあたり100秒加熱します。 あじ100g+調...
アジの一夜干しで【アジの煮付け】を電子レンジで作る（解凍編）
干物＋電子レンジなので、20分以内に完成するスピードレシピです。 500Wのレンジで100gあたり70秒加熱します。 あじ100g+調味...
（書きかけ）山陰の板ワカメの歴史に関して
1．なぜ、全地域で板ワカメが作られていないのか？ 山陰地方（鳥取県･島根県）で板ワカメが作られているのは、島根県では出雲市・旧八束町 ...
あじの一夜干しで作る【アジの海苔和え】
アジの脂のうまみと三つ葉の香りと食感の相性が良いです。