アジの脂のうまみと三つ葉の香りと食感の相性が良いです。
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材料（2人分）
●あじの一夜干し（XL）・・・・1尾（100g）
●海苔・・・1枚
●みつば・・・1袋（約60g）
○醤油・・・小さじ1
○みりん・・・小さじ1
○わさび・・・小さじ1/2
1．醤油・わさび・みりんを合わせて調味料を作ります。
※みりんは電子レンジ沸騰するまで加熱し煮きります。
2．みつ葉は1.5cmに切ります。
サラダ感覚なので三つ葉の量はテキトウですが、アジの可食部と同じくらいの量でイイと思います。
3．のりは1.5cmにちぎって、クッキングペーパーでもみます。
4．アジを焼いて、骨をとって身をほぐします。
※こんがり焼けた部分の皮も入れると香ばしくて美味しいです。
約100gのアジを焼いて身は60gになりました。
5．ボウルに、アジ・三つ葉・調味料・海苔を入れ、ざっくり混ぜ合わせ完成です。
レシピ参照：干物料理帖／うすいはなこ著
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