干物市場ドッコム−干物レシピブログ

あじの一夜干しで作る【アジの海苔和え】

アジの脂のうまみと三つ葉の香りと食感の相性が良いです。

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材料(2人分)
あじの一夜干し(XL)・・・・1尾(100g)
●海苔・・・1枚
●みつば・・・1袋(約60g)
○醤油・・・小さじ1
○みりん・・・小さじ1
○わさび・・・小さじ1/2


1.醤油・わさび・みりんを合わせて調味料を作ります。
※みりんは電子レンジ沸騰するまで加熱し煮きります。

2.みつ葉は1.5cmに切ります。
サラダ感覚なので三つ葉の量はテキトウですが、アジの可食部と同じくらいの量でイイと思います。

3.のりは1.5cmにちぎって、クッキングペーパーでもみます。

4.アジを焼いて、骨をとって身をほぐします。
※こんがり焼けた部分の皮も入れると香ばしくて美味しいです。
約100gのアジを焼いて身は60gになりました。

5.ボウルに、アジ・三つ葉・調味料・海苔を入れ、ざっくり混ぜ合わせ完成です。


レシピ参照:干物料理帖/うすいはなこ著


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