バターの甘さでまろやかな味が美味しいイワシのバターレモンパスタです。
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真イワシのレモン・バターパスタ
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真いわしの一夜干しで作る【いわしのピリ辛煮】
辛さと甘みが絶妙。ご飯でもお酒でもススム一品です。
真いわしの頭と内臓を取って、約10分煮て作ります。
材料：
●マイワシの一夜干し・・・・3～4尾
●にんにくチューブ 2cm（5g）（1/2片分）
●しょうがチューブ 2cm（5g）（1/2片分）
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ0.5(2g)
1．いわしは頭・内臓をとり、腹の中を水洗いし、水けをとります。
フライパンにサラダ油を熱し にんにく・しょうがを入れて中火で炒め香りが立ったら、
いわしを加えます。
焼き色がついたら返して同様に焼き、にんにく、しょうがを取り出し、合わせ調味料を再び混ぜて加える。
ときどきフライパンを傾け、煮汁をすくっていわしにかけながら煮ます。
真いわしセット |
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真いわしの一夜干しで作る【韓国風 薬味煮】
ニンニク・生姜・ネギでパンチのある韓国風薬味ダレが食欲をそそります。
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●調味液
・ねぎのみじん切り大さじ2
・にんにくのみじん切り小さじ1
・しょうがのみじん切り小さじ1
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ1
・ごま油大さじ1
・粉とうがらし（韓国産） 小さじ2
・すり白ごま大さじ1/2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．薬味ダレを作ります。薬味ダレは他の料理にも使えます。
3．耐熱皿にいわしを並べます。
いわしの上に薬味ダレをかけ、ラップをかけて、電子レンジで3分加熱します。
すぐ身にさわると、イワシがはぜるのでとり出して、少し置いて下さい。
3．完成です。
4．パンチのある味付けなのでご飯が進みます。しっかりと薬味の多いタレなのでいわしが苦手な人にもお勧めです。
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あじの一夜干しで作る【和風パスタ】
醤油＋みりんの優しさとダシのうま味が効いた、和食大好きのワタシも大好きなパスタです。
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●あじ 1尾
●スパゲティ1束
●生姜1片（チューブでも可）
(A)顆粒和風だし小さじ0.5
(A)しょうゆ大さじ0.5
(A)みりん大さじ0.5
ごま油 大さじ0.5
作り方
1．アジを焼いて骨をとり身をほぐしておきます。
3．中火で熱したフライパンにごま油をひき、生姜を炒め香りが立ったら、アジの干物、スパゲティを入れ、炒め合わせます。
4．全体に油が回ったら、(A)を入れ、混ぜ合わせます。
アジの干物とダシのうま味がしっかりしているのでネギ・ミョウガは多めでもイイと思います。
洋食独特のきつい味はなく、優しい味です。
ご自宅用でオススメセット
あじ開き たっぷり干物セット 3980円 |
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贈り物に人気セットです。
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真いわしの一夜干しで作る【ごまいわし】
ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●梅干・・1個
●しょうが(千切りにします) ・・1かけ分
●調味液
・しょうゆ ・・大さじ1
・酒 ・・大さじ1
・砂糖・・大さじ1
・水・・大さじ3
●白すりごま・・大さじ2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．耐熱皿に煮汁、いわし、梅干の果肉、しょうがを入れ、ラップします。
ふんわりとラップをして、電子レンジで1分30秒加熱します。
いったん取り出して、いわしを裏返し、1分30秒加熱します。
※すぐさわると、イワシがはぜるので少し置いて下さい。
3．白すりごまを加えて全体にまぶして完成です。
4．ごまがなくても美味しい煮物ですが、ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
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