材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）

●にんにく　小1かけ分
●オリーブ油　大さじ1
●お酒　大さじ1
●醤油　1回し
●こしょう

1．イワシは頭を落として、ワタを出し、流水で洗います。。

2．骨沿いに親指を入れ、しごくようにして身を開き、骨をとります。
※頭に近い骨の多い部分は骨をゆっくりひっぱりながら、骨の下に左親指をいれると骨がとれます。キッチンペーパーで水気を取ります。

3．キッチンペーパーで水気を取り、お酒を振りかけます。
※お酒は臭み消しなので、フライパンで調理中にかけても良いです。

4．フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、臭いが出てきたらイワシを入れ
いわしの両面を弱い中火で身の面を2.5分。皮を1分焼きます。

5．仕上げに醤油を一回し。コショウを振りかけて完成です。

いわしの味が強いので醤油多めで、ご飯のおかず・お酒のアテにしても良いです。沢山の野菜と一緒にどうぞ。

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いわし2種　食べ比べ

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材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）

●なす1本
●タマネギ　1/4個
●カットトマト缶詰　200g
●にんにく　小1かけ分
●洋風スープの素（固形）　1/2個
●オリーブ油、お酒　各大さじ1
●（あれば）パセリ　少々
●こしょう

1．なすは厚さ1cmに切って、水に5分さらします。タマネギはみじん切りにします。

2．イワシの頭・内臓をとり、骨もとります。
※骨沿いに指を入れ、ゆっくりととればイワシの骨は手でキレイにとれます。

下準備完了です。

3．オリーブオイルを入れ、イワシにコショウを振り、いわしの両面に焼き目を付けて取り出します。

4．一度フライパンをキレイしにして、オリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて炒め、香りが立ったらタマネギ、なすを加えて炒めます。
水50cc、スープの素、カットトマト200gを入れ、お酒を加えます。

5．煮立ったらいわしを戻し入れて、味を見ながら、塩・コショウで調整しながら弱火で6～7分煮て完成です。

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