●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●にんにく 小1かけ分
●オリーブ油 大さじ1
●お酒 大さじ1
●醤油 1回し
●こしょう
1．イワシは頭を落として、ワタを出し、流水で洗います。。
2．骨沿いに親指を入れ、しごくようにして身を開き、骨をとります。
※頭に近い骨の多い部分は骨をゆっくりひっぱりながら、骨の下に左親指をいれると骨がとれます。キッチンペーパーで水気を取ります。
3．キッチンペーパーで水気を取り、お酒を振りかけます。
※お酒は臭み消しなので、フライパンで調理中にかけても良いです。
4．フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、臭いが出てきたらイワシを入れ
いわしの両面を弱い中火で身の面を2.5分。皮を1分焼きます。
5．仕上げに醤油を一回し。コショウを振りかけて完成です。
いわしの味が強いので醤油多めで、ご飯のおかず・お酒のアテにしても良いです。沢山の野菜と一緒にどうぞ。
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