材料（2人前）

空心菜・・・200g
ニンニク・・・ 1～2片
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ1～2

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1．下準備

空芯菜を4～5㎝幅に切ります。
ニンニクも切ります。
鶏ガラスープの素を酒でといておきます。

2．炒めます

ごま油とニンニクを入れて熱します。
香りが出てきたら、火を強めて空芯菜の芯→葉の順に加えてさっと炒めます。
弱火にして鶏ガラスープ加え、蓋をして1～2分加熱すれば完成です。

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材料（2～3人前）

中華蒸し麺……2玉
牛切り落とし肉……150g
空芯菜……150g）
しょうが……1かけ分
にんにく……1かけ分
塩、こしょう……各少々
サラダ油……適量

『Ａ』
・鶏ガラスープ小さじ2を湯2カップに溶いたもの）
・紹興酒……大さじ2
・しょうゆ……大さじ2
・オイスターソース……大さじ2

水溶き片栗粉（片栗粉・水……各大さじ2）
ごま油……適量

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空芯菜を4～5㎝幅に切ります。




麺は１本１本丁寧にほぐしておく。
弱火でじっくり焼きつける。焼き色がついたら油大さじ1を足して上下を返し、全体をほぐしてさらにカリッと焼く。（20〜30分。）
別の鍋に『Ａ』の材料を合わせて火にかけ、温めておく。

しょうが、にんにく、長ねぎをよく炒めて香りが出たら牛肉を炒め、軽く塩・こしょうをし、空芯菜の茎、葉の順に加え手早く炒め合わせる。
『Ａ』を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で風味をつける。

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簡単にまとめると、、、

1．空芯菜をゆでます。
2．中華だしと塩昆布で和えます。

材料（2～3人前）

空心菜・・・200g
塩昆布・・・5g
鶏ガラだし・・・小さじ1

キッコーマンいつでも新鮮 料理人直伝 極み白だし６０ｍｌ
水４８０ｍｌ

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1．ゆでます

空芯菜を4～5㎝幅に切ります。


ティースプーン山盛り1杯の塩を加えた熱湯で茎を先に20～30秒ほどゆで、続けて全体を落として再沸騰（30～45秒）したら引き上げます。

冷水で冷やし、ザルに上げ水気を切り、さらに絞って水気を切ります。

2．和えます

●空芯菜、塩昆布、鶏ガラを入れ、和えれば完成です。

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