月: 2023年10月

スルメイカの一夜干しで作る　トマトソーススパゲティ

材料：真いか（スルメイカ）：1枚
・スパゲティ　100g
・お湯 (茹で用)1000ml
・塩 (茹で用)小さじ2
・料理酒大さじ2
・パセリ　適量（あればバジルの方がイイです。）
・ニンニク　1/2片

【トマトソース】
・カットトマト缶200g
・コンソメ顆粒　小さじ1
・塩こしょう　ふたつまみ
・オリーブオイル　大さじ2

作り方0．お湯を沸かしておきます。
作り方１．
イカは一口大に　バジルは5mm幅に　ニンニクはみじん切りに切ります。

2．フライパンにオリーブオイル大2と切ったニンニクを入れ中火にし、ニンニクの香りが立ったら、イカとと料理酒を入れ、2分程炒めたら、イカを取り出します。

3．同じフライパンにトマトソースの材料を入れ、中火のまま3分程煮詰めたら、火から下ろします。

4．お湯が沸騰したら、塩とスパゲティを入れ、パッケージの表記通りに茹で、ザルに上げます。

5.フライパンを中火にかけ、イカ・スパゲッティーを入れ、混ぜ合わせます。

6．全体に味が馴染んだら、パセリを入れサッと混ぜ合わせ、火から下ろし、器に盛り完成です。

山陰の柔らかいプリプリのスルメイカとトマトの酸味が美味しいです。

真いか干物
干物6種-B1 4980円

白いか（ケンサキイカ）（単品）
ほたるいか素干し

人気ののどぐろセット

のどぐろ詰合 5980円
のどぐろ大サイズ詰合 9900円
スルメイカの一夜干しで作る　炊き込みごはん

材料（3人分）
●スルメイカ：1枚　170g
● 米２合
● 青ねぎ(小口切り) 適量
● 針しょうが適量

出汁醤油　60cc（大さじ4）

作り方
１．
胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は３ｃｍ長さに切ります。

ネギは小口切り。
生姜は千切りにします。
米はといでざるに上げ、水気をきります。

2．炊飯器に米と出汁醤油60ccを入れて、２合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜ、いかをのせ、普通に炊きます。

3．炊き上がったら、青ねぎと針しょうがをちらして完成です。

真いか干物
干物6種-B1 4980円

白いか（ケンサキイカ）（単品）
ほたるいか素干し

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空芯菜のニンニク炒め

材料（2人前）

空心菜・・・200g
ニンニク・・・ 1～2片
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ１
ごま油・・・小さじ1～2

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1．下準備

空芯菜を4～5㎝幅に切ります。
ニンニクも切ります。
鶏ガラスープの素を酒でといておきます。

2．炒めます

ごま油とニンニクを入れて熱します。
香りが出てきたら、火を強めて空芯菜の芯→葉の順に加えてさっと炒めます。
弱火にして鶏ガラスープ加え、蓋をして1～2分加熱すれば完成です。

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空芯菜のあんかけ焼きそば

材料（2～3人前）

中華蒸し麺……2玉
牛切り落とし肉……150g
空芯菜……150g）
しょうが……1かけ分
にんにく……1かけ分
塩、こしょう……各少々
サラダ油……適量

『Ａ』
・鶏ガラスープ小さじ2を湯2カップに溶いたもの）
・紹興酒……大さじ2
・しょうゆ……大さじ2
・オイスターソース……大さじ2

水溶き片栗粉（片栗粉・水……各大さじ2）
ごま油……適量

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空芯菜を4～5㎝幅に切ります。

麺は１本１本丁寧にほぐしておく。
弱火でじっくり焼きつける。焼き色がついたら油大さじ1を足して上下を返し、全体をほぐしてさらにカリッと焼く。（20〜30分。）
別の鍋に『Ａ』の材料を合わせて火にかけ、温めておく。

しょうが、にんにく、長ねぎをよく炒めて香りが出たら牛肉を炒め、軽く塩・こしょうをし、空芯菜の茎、葉の順に加え手早く炒め合わせる。
『Ａ』を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で風味をつける。

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中華だしと塩昆布で作る【空心菜のおひたし】

簡単にまとめると、、、

1．空芯菜をゆでます。
2．中華だしと塩昆布で和えます。

材料（2～3人前）

空心菜・・・200g
塩昆布・・・5g
鶏ガラだし・・・小さじ1

キッコーマンいつでも新鮮料理人直伝極み白だし６０ｍｌ
水４８０ｍｌ

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1．ゆでます

空芯菜を4～5㎝幅に切ります。

ティースプーン山盛り1杯の塩を加えた熱湯で茎を先に20～30秒ほどゆで、続けて全体を落として再沸騰（30～45秒）したら引き上げます。

冷水で冷やし、ザルに上げ水気を切り、さらに絞って水気を切ります。

2．和えます

●空芯菜、塩昆布、鶏ガラを入れ、和えれば完成です。

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