干物市場ドッコム−干物レシピブログ

アジの一夜干しで【アジの煮付け】を電子レンジで作る(解凍編)

干物+電子レンジなので、20分以内に完成するスピードレシピです。

500Wのレンジで100gあたり70秒加熱します。
あじ100g+調味量(80g)=約200gなので、140秒(2分20秒)チンします。

※冷凍のまま作るなら1.3倍の3分加熱します。


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材料: ●あじ 1枚(約100g)  ●生姜  約5g

○調味料
日本酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
お酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
水  15cc


作り方1.生姜は半分を煮る用にぶつ切り。
残りは飾り用に千切りしておきます。 


作り方2.煮汁の調味料を作る

日本酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
お酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
水  15cc
を皿に入れ、500wで30分間加熱し暖め、砂糖が溶けるまで混ぜます。
※ちなみに、ご飯にあうコッテリタイプです。

作り方3.身の面を500wで1分加熱する。


アジは解凍しておきます。
生姜・アジを入れラップし、500wで1分加熱します。

作り方4.裏も500wで1分加熱する。

ひっくり返して 500wで1分 加熱して完成です。

念のため中の温度を測ってみました。

魚のタンパク質は60℃で火が通ったと言えます。
写真は66℃ですが、余熱で火が通るので、もうちょっと短い時間で調理しても良いです。

※高い温度になると身が固くなるので、加熱しすぎに注意です。


作り方5.煮汁を煮詰める。


アジを取り出し、ラップをせず500wで約3~5分加熱します。
泡のぶくぶく加減・まったり加減を見て判断して下さい。

千切り生姜・彩りの三つ葉をを飾って、完成です。

20分以内に完成するスピードレシピです。



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