マイワシの一夜干しを使った美味しい【イワシの湯煮】です。
約10分で作れるスピードレシピです。
材料：
●
マイワシの一夜干し・・・・４尾
●キャベツ・・・・２枚
●白ネギ・・・・約3cm
●お湯・・・・適量
●お酒・・・・約大さじ２
●ポン酢・・・・適量
作り方
・イワシは頭腹ワタをとって軽く洗います。
・キャベツは１ｃｍ幅に切ります。
・長ネギは輪切りにします。
こんな感じです。
お湯が沸いたら酒を入れます。
もう一度、お湯が沸いてきたらイワシを入れます。
※沸騰してから入れる事により、身がふっくらして、魚臭さがしません。
イワシを入れたら、火加減に注意して沸騰させない事がポイントです。
※沸騰させると、イワシのうま味がお湯に逃げます。
約２分煮たら、キャベツを入れ、もう１分煮ます。
イワシとキャベツを器に盛り、その上にネギをのせ、ポン酢をかけて完成です。
※ポン酢はクエン酸を含んでおり、イワシのカルシウムの吸収を良くします。
コレが驚くほど、臭みが無く、イワシの甘みが楽しめます。
一夜干しを使ったので、生と比べて身が締まっていて、魚が苦手な方にも良いと思います。
このレシピは基本中の基本のレシピなので、他の魚でも使えます。
お試し頂ければ幸いです。
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