タグ: 連子鯛

(さらに…)

連子鯛で作る鯛飯の作り方。2020年バージョンのレシピです。
モチモチした食感が欲しかったので、今回はもち米を入れてみました。

材料：
連子鯛丸干し：1尾
普通のお米（うるち米）：1合
餅米：1合
お酒：大さじ２
醤油：大さじ２
みりん：小さじ２
塩：4～６g
昆布：5cm角
水：420cc

---

作り方
１．鯛を焼きます。待っている間にお米（うるち米）をといでおきます。
２．鯛が焼けたら身をほぐします。

 

２． 鯛の骨・昆布で出汁をとります。
380ccのダシを作りたいので、蒸発することを考え、420ccの水で作ります。
水の状態から材料を入れ、沸騰したら弱火にして10分したら火を止め冷まします。

 

３．もち米を研ぎます。もち米・（最初に研いでおいた）うるち米・鯛の身・調味料・出汁（380cc）をジャーに入れ入れ、急速ボタンで炊きます。
※ここで塩を入れても良いですが、炊き上がって味見をしてから調整してもイイと思います。

７．完成です。

 

●ポイントは水加減。普通のお米1合を炊く水は200cc。 でも餅米は180cc。今回はお米1合＋餅米1合　なので、380ccのだしで炊きました。
※全部普通のお米で作る時はダシは400ccで炊いて下さい。

●また、普通お米を炊く前に30分～1時間水に漬けてから炊きますが、餅米は水分を吸いやすいので、炊飯器で炊く場合は、研いだらすぐに炊くのが良いようです。

 

 

---

干物5種-M 3980円

干物6種-B1 4980円

---

あじ開き　たっぷり干物セット 3980円

えてかれい詰合 3980円

沖きす(にぎす)詰合 3980円

ウルメイワシ詰め合わせ 3980円

---

人気ののどぐろセット

のどぐろ詰合 5980円

のどぐろ大サイズ詰合 9900円

北海道産　真昆布（一等・二等検）がこの価格。お買い得です。

https://himono1ba.com/SHOP/KONBU-200.html

 

れんこ鯛で鯛飯を作ってみました。
あくまで我流なので、参考までに、、、、

皮に小さいウロコが付いているかも知れないので、まずは「ウロコ取り」の意味で軽く焼きます。

[ad#co-1]

米：２合

水：２合
塩：小さじ２杯
酒：大さじ２杯
薄口醤油：少々

を入れ、３０分置きます。

強火で５分。　吹いたら弱火で１５分。２０分蒸らします。

今回は、約２００ｇの連子鯛を使い２合のご飯を炊きました。
ご飯の目安は鯛100gに対し、１合ぐらいが良いと思います。

炊きあがりました！　鯛のダシがご飯に出てほんのり黄色いです。

骨を取り除いて、、、、

混ぜれば完成です。

鯛飯って作ってみると意外に簡単で、予想以上に美味しいです。
ぜひ一度、お試し下さい。

---

[ad#co-1]

---

干物5種-M 3980円

干物6種-B1 4980円

---

あじ開き　たっぷり干物セット 3980円

えてかれい詰合 3980円

沖きす(にぎす)詰合 3980円

ウルメイワシ詰め合わせ 3980円

---

人気ののどぐろセット

のどぐろ詰合 5980円

のどぐろ大サイズ詰合 9900円

[ad#co-2]