連子鯛の一夜干しで【アクアパッツァ】を作る




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材料: ●連子鯛  1尾(200g)

・あさり…8個(約100g)
・玉ねぎ…1個(約150g)
・ミニトマト…10個(約120g)
・じゃがいも…小2個(約100g)
・ニンニク…1片
・オリーブ油…大さじ2
・お酒…大さじ3(45cc)
・水…300cc


作り方1.
●ミニトマトはヘタをとります。
●玉ねぎは厚さ1cmのくし切り。
●ニンニクは厚さ2mmの薄切り。 
●ジャガイモは厚さ2mmの薄切りにして、電子レンジで500wで2分加熱しておきます。
※ジャガイモは火が通りにくいので


作り方2.

ニンニクとオリーブ油を入れ火にかけます。
ニンニクの香りがしてきたら、ニンニクが焦げないように一度、取り出しておきます。



作り方3.

鯛をスプーンでオリーブ油をかけながら、皮目がパリッとするまでよく焼きます。
裏面も同じように焼きます。


作り方4.

鯛に焼き色がついたら、作り方2で取り出したニンニクをのせます。
お酒を入れ沸騰させアルコールを飛ばしたあと、さらに水を入れて沸騰させます。


作り方5.

玉ねぎ・ジャガイモ・ミニトマト・アサリを入れます。
スプーンでスープを鯛にかけながら10分~15分煮れば完成です。


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