365日干物を食べる男。干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。
サンマ
の出回る季節です。
お客様からよく「生サンマ
の焼き方」
を聞かれる季節になりました。
「生」な
ので、専門外な
のですが、
基本は生魚でも干物でも同じです。
匂いと音と目
の色 で判断します。
特にカンタンな
のが「目
の色」を見る事です。
以前、
のどぐろ
の干物を焼いていて、「目
の色」と「焼き加減」
を記録したページを作った事があります。
ご参照いただければ幸いです。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/115.html
【
のどぐろ
の干物をグリルで焼いてみました。】
ちなみに、白濁色になれば、ギリギリ火が通ってる。と、
ワタシは判断します。
↓こ
の色です。↓
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/115.html#ME
そこから何分焼くか?が好み
の分かれるところです。
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山陰で商いして━200年
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山陰の旬通信=(2014年10月7日)=======
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