【山陰の旬通信】2014年10月
魚の焼き加減は目の色で分かります。
365日干物を食べる男。干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。
サンマの出回る季節です。
お客様からよく「生サンマの焼き方」
「生」なので、専門外なのですが、
匂いと音と目の色 で判断します。
特にカンタンなのが「目の色」を見る事です。
以前、のどぐろの干物を焼いていて、「目の色」と「焼き加減」
ご参照いただければ幸いです。
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【のどぐろの干物をグリルで焼いてみました。】
ちなみに、白濁色になれば、ギリギリ火が通ってる。と、
↓この色です。↓
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そこから何分焼くか?が好みの分かれるところです。
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今回も 読んでいただきありがとうございました。
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====山陰の旬通信=(2014年10月7日)=======
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