「冷や汁」作りました。
宮崎県の郷土料理なのですが、アジの干物を使うと美味しいです。
材料：４人前
アジの干物－－２枚
味噌－－50g
だし汁－－450ml
練りごま－－大さじ３
すりごま－－大さじ３
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作り方
１．アジを焼きます。
アジを焼くついでに、味噌も焼き、軽く焦げ目を付けておきます。味噌の臭みが無くなり、香ばしさが出ます。
２．アジの骨や皮を取って身だけにします。
３．すり鉢に、アジの身・味噌・練りごま・すりごまを入れ、すりながら混ぜます。
４．だし汁を少しずつ加え、アジの身をほぐしながら伸ばします。
※※今回はアジの身は完全にほぐしましたが、アジの身のゴロゴロ感が残ったままでも美味しいです。
５．冷蔵庫で冷やして完成です。※水が出るので、野菜は食べる前に入れる方がイイと思います。
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