１．炭を組みます。
空気が入りやすい様に三角錐型とか「井」の形炭を組み、炭の真ん中に着火剤を置きます。
3～5分すると炭の一部に火がついて、赤くなります。
※着火はガスバーナーでも良いですが、新品の炭は火がつきにくいので、時間がかかります。ずーっとガスバーナーを持っているのがめんどくさいので、新しい炭の場合は放っておいても良い、着火剤の方が楽ちんです。
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固形の着火材を細かく割って、、、
炭におき、着火します。
空気が入るように炭を重ね、約15分ほっておきましょう。
着火してから15分。真ん中だけ火がおきて、コレが火種になります。
火種の部分を まんべんなく混ぜます。
実はコレが一番大事。うちわで ずーっと 扇ぎます。。
うちわであおぎ続けて約10分。全体に火がつきました。
全体の写真で見るとこんな感じです。
炭と魚の距離が20cmあるので、グリルで言うところの「弱火」な感じです。
本当はこれくらいの炭の量が理想です。
当たり前ですが、炭は焼けると減ります。
最初に入れた炭の量と減る分を予想して、炭の火を起こさなければいけません。
この難しさが炭の魅力でもあります。
※ちなみに、備長炭のような高級な炭は減る分が少ないので、量の調整が簡単です。
だから高級なのですけどね、、、、
よくある【失敗例】として、
→「火が弱い。」と思い、
→追加で沢山炭を入れ、その20分後に火が回る。
→想像以上の火が起こる。
→大騒ぎ。と言う場合です。
水に浸けて消す。
金属製のバケツなどに水を張り、炭火を投げ込んで消し、いわゆる「消し炭」を作ってやります。
これが最も早く、確実な方法です。
消したら、外に置いてやり、乾燥させてやります。
一度使った「消し炭」は火が着きやすいので、
次に火を起こす時は、ガスバーナーで簡単に着きます。
最後に蛇足
怒りの度合いによって、
【 おこ → 激おこ → 激おこぷんぷん丸 → ムカ着火ファイアー 】とエスカレートするそうで、学生達の間で流行っているそうです。
コレを 火加減のイメージを当てはめるとどうなるか？作ってみました。
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蛇足ですね、、、申し訳ございません、、、
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焼き始めから５分経過。
今までの経験上、水が出てくるのは、焼き上がりの７０％の状態なので、様子を見て、結局焼き始めから９分で網からあげました。
