材料：（１～2人前）
あなごの干物110g　・・・・・・　１袋
醤油　・・・・・・・・・・・・・ ８５cc
お酒　・・・・・・・・・・・・・ ２５cc
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ７０cc
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　４５g

1．アナゴは解凍しておきます。

2．酒・みりんを先にわかします。

3．醤油砂糖入れて混ぜます。

4．煮立ったら弱火にして、あなごを入れます。

5．おとし蓋をして、時々煮汁をかけながら約10分煮ます。

6．アナゴは火が通り過ぎると固くなるので、ここで引き上げます。

7．細かい泡が出るまで煮詰めます。
煮詰まったら、アナゴをたれにくぐらせ、ご飯にのせて完成です。

残ったタレは残しておいて、次回使うともっと美味しい蒲焼丼が作れます。

カレイの煮物等に使ってもイイです。

カこの蒲焼きにしたアナゴを使った卵とじ丼もオススメです。

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「あなごの蒲焼」の続きです。このレシピの前にお読み下さい。

材料：（１人前）
あなごの干物110g　・・・・　１袋
卵　・・・・・・・・・・・・・・・・・  １個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３０cc
和風だし（粉末）・・・・・・・・ ひとつまみ
アナゴのたれ　・・・・・・・・・ １２g（ティースプーン2杯）

前に作ったアナゴのタレです。

1．鍋に水、粉末の和風だし、前に作ったアナゴのタレを入れます。

2．一煮立ちさせたら、前に作った蒲焼き穴子を入れ、もう一度、煮立ったら、溶き卵を入れて蓋をします。
卵がお好みの堅さになったら、ご飯の上にのせて完成です。

アナゴが柔らかく上品な味です。

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