フライパンでウルメイワシの丸干しを焼く方法

催事で「試食は美味しいけど、自分の家ではこんなに美味しく焼けないのよね。」とよく聞かれます。

干物はホットプレートを使うと柔らかくジューシーに焼けます。

モチロン、家でもフライパンを使えば美味しく焼けますが、ポイントが1つ。火加減です。


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火加減は「弱めの中火」で約10分かけて焼くのが柔らかく焼き上げるポイントです。


ホットプレートなら、200℃で約10分かけて焼きます。

約3分フライパンを暖めたら、焼き始めます。



約5分焼いたらひっくり返します。




さらに、もう片面を約5分焼いたら完成です。


完成です。


グリル(網)で焼いたモノと比べて、身はしっとりして柔らかく仕上がります。脂の甘みも感じられます。


ちなみに、今回より1つ強い火加減(中火)で焼くと、約8分で焼き上がりますが、硬い焼き上がりになります。



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