バターの甘さでまろやかな味が美味しいイワシのバターレモンパスタです。
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カテゴリー: いわし
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真いわしの一夜干しで作る【いわしのピリ辛煮】
辛さと甘みが絶妙。ご飯でもお酒でもススム一品です。
真いわしの頭と内臓を取って、約10分煮て作ります。
材料：
●マイワシの一夜干し・・・・3～4尾
●にんにくチューブ 2cm（5g）（1/2片分）
●しょうがチューブ 2cm（5g）（1/2片分）合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ0.5(2g)
1．いわしは頭・内臓をとり、腹の中を水洗いし、水けをとります。
フライパンにサラダ油を熱し にんにく・しょうがを入れて中火で炒め香りが立ったら、
いわしを加えます。
焼き色がついたら返して同様に焼き、にんにく、しょうがを取り出し、合わせ調味料を再び混ぜて加える。
ときどきフライパンを傾け、煮汁をすくっていわしにかけながら煮ます。
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真いわしの一夜干しで作る【韓国風 薬味煮】
ニンニク・生姜・ネギでパンチのある韓国風薬味ダレが食欲をそそります。
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）●調味液
・ねぎのみじん切り大さじ2
・にんにくのみじん切り小さじ1
・しょうがのみじん切り小さじ1
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ1
・ごま油大さじ1
・粉とうがらし（韓国産） 小さじ2
・すり白ごま大さじ1/2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．薬味ダレを作ります。薬味ダレは他の料理にも使えます。
3．耐熱皿にいわしを並べます。
いわしの上に薬味ダレをかけ、ラップをかけて、電子レンジで3分加熱します。
すぐ身にさわると、イワシがはぜるのでとり出して、少し置いて下さい。
3．完成です。
4．パンチのある味付けなのでご飯が進みます。しっかりと薬味の多いタレなのでいわしが苦手な人にもお勧めです。
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真いわしの一夜干しで作る【ごまいわし】
ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●梅干・・1個
●しょうが(千切りにします) ・・1かけ分
●調味液
・しょうゆ ・・大さじ1
・酒 ・・大さじ1
・砂糖・・大さじ1
・水・・大さじ3
●白すりごま・・大さじ2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．耐熱皿に煮汁、いわし、梅干の果肉、しょうがを入れ、ラップします。
ふんわりとラップをして、電子レンジで1分30秒加熱します。
いったん取り出して、いわしを裏返し、1分30秒加熱します。
※すぐさわると、イワシがはぜるので少し置いて下さい。
3．白すりごまを加えて全体にまぶして完成です。
4．ごまがなくても美味しい煮物ですが、ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
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真いわしの一夜干しで作る【いわしカレー】
30分で作れるスピードメニューです。
イワシの甘みがあるので、仕上げにガラムマサラやレッドペッパー等を入れ、スパイシーに作るとイイと思います。
材料：（3人前）
●マイワシの一夜干し・・・・5～6尾●カレー
カレールー110g
トマトソース150g
水350cc
1．いわしは頭・内臓をとり、腹の中を水洗いし、水けをとります。
2．カレーを好きな様に作ります。
ちなみに今回は
カレールー110g
トマトソース150g
水350cc
で スープカレーを作りました。
イワシを入れて10分煮れば完成です。
できたてならイワシの身が柔らかく美味しいです。
一度冷めるとカレーの味がイワシに染みこみ、少し身が締まり、これはこれで美味しいです。
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真いわしの一夜干しで作る【いわしのニンニク焼き】
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）●にんにく 小1かけ分
●オリーブ油 大さじ1
●お酒 大さじ1
●醤油 1回し
●こしょう
1．イワシは頭を落として、ワタを出し、流水で洗います。。
2．骨沿いに親指を入れ、しごくようにして身を開き、骨をとります。
※頭に近い骨の多い部分は骨をゆっくりひっぱりながら、骨の下に左親指をいれると骨がとれます。キッチンペーパーで水気を取ります。
3．キッチンペーパーで水気を取り、お酒を振りかけます。
※お酒は臭み消しなので、フライパンで調理中にかけても良いです。
4．フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、臭いが出てきたらイワシを入れ
いわしの両面を弱い中火で身の面を2.5分。皮を1分焼きます。
5．仕上げに醤油を一回し。コショウを振りかけて完成です。
いわしの味が強いので醤油多めで、ご飯のおかず・お酒のアテにしても良いです。沢山の野菜と一緒にどうぞ。
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真いわしの一夜干しで作る【いわしのトマト煮】
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）●なす1本
●タマネギ 1/4個
●カットトマト缶詰 200g
●にんにく 小1かけ分
●洋風スープの素（固形） 1/2個
●オリーブ油、お酒 各大さじ1
●（あれば）パセリ 少々
●こしょう
1．なすは厚さ1cmに切って、水に5分さらします。タマネギはみじん切りにします。
2．イワシの頭・内臓をとり、骨もとります。
※骨沿いに指を入れ、ゆっくりととればイワシの骨は手でキレイにとれます。
下準備完了です。
3．オリーブオイルを入れ、イワシにコショウを振り、いわしの両面に焼き目を付けて取り出します。
4．一度フライパンをキレイしにして、オリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて炒め、香りが立ったらタマネギ、なすを加えて炒めます。
水50cc、スープの素、カットトマト200gを入れ、お酒を加えます。
5．煮立ったらいわしを戻し入れて、味を見ながら、塩・コショウで調整しながら弱火で6～7分煮て完成です。
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