デパートなどの催事販売では、あんなに美味しかったイワシの干物が家で焼くとなにか違う、、、、、
と言うご経験はお持ちでは無いでしょうか？
また、「イワシは苦くてちょっと苦手、、、、」という方にオススメの焼き方です。
１．解凍してから焼いて下さい。
※冷凍庫からだして３０分もすれば解凍されます。
２．火加減は中火～やや強い中火。
３．頭を落とします。
４．約２分余熱をいれます。
５．それぞれ２～２分３０秒焼いたら完成です。
詳しくは 以下の通りです。
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うるめいわしは頭と一緒にワタを取って焼いてしまえば、いわし本来の甘みだけを味わう事ができます。
まず、腹びれ（いわしの腹にある小さいひれ）から頭に向かってハサミを入れます。
次に、背中からハサミを入れます。その時、身だけきるイメージで切って下さい。
頭にワタがつきてきて、こんな感じに切れます。
下ごしらえが終わったので、焼いていきましょう。
フライパンに約２分余熱を入れておきます。
片面 約１分３０秒～２分焼きます。（どちらから焼いてもイイです。）
頭が取ってあるので火の通り具合が目で確認できるのでカンタンです。
ひっくり返し、同じく、約１分３０秒～２分焼きます。
頭が取ってあるので、やはり、完成の火の通り具合が目で確認できるのでカンタンです。
また、タイマーを使わなくても、焼き上がりのタイミングはイワシ自身が教えてくれます。
うるめいわしは控えめな魚なので、ジュージューとささやくような音が聞こえたら完成です。
ワタの苦みが全体に回らずキレイな味に仕上がりました。
また、頭もとってあり、ウルメイワシの骨は柔らかいので丸ごと食べれます。
ウルメイワシ本来の味の深みと甘みがあるので、お子様にも、魚が苦手な方にもオススメの焼き方です。
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両面焼きならアルミを引いて下さい。
