かれい干物名人 安藤さんから教えてもらったレシピです。
ウスターソースと干物。
少し邪道かも知れませんが、コレが美味しいんです。
「たまには味を変えたい。」と言う時にはオススメの食べ方です。
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材料：
- かれい一夜干し約100g・・・1枚
- 胡椒（粗挽き）・・・適量
- 小麦粉・・・適量（厚めに付けた方がサクサクして美味しいと思います。）
１．かれいの干物です。
解凍してから使います。
２．軽くお酒をふって、胡椒をふります。
３．小麦粉をふって、サラダ油をいれ熱したフライパンで焼きます。
中火で５～６分焼いてひっくり返します。
ポイントは音です。焼きはじめから５分位までは「ジューーーーーー」という音ですが、「パチパチ」と言う音が混ざってきて、ひっくり返すタイミングになると、「パチパチ」の音が増え、明らかに騒がしくなりますので、分かるはずです。
４．皮面は少し短く中火で３～４分焼いて下さい。
目安はやはり音です。
注意深く聞いていると分かります。
５．完成です。
最初は少し抵抗がありますが、ウスターソースをかけます。
衣がサクッとして中がふんわり。美味しいです。
魚が苦手なお子様・頂いた干物が余ってしまった時にはオススメの焼き方です。
身が厚い大サイズ（約130g）方が美味しいです。 が、
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ボリュームがあるので、食の細い方は 中サイズ（約100g）がオススメです。
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焼き始めから５分経過。
今までの経験上、水が出てくるのは、焼き上がりの７０％の状態なので、様子を見て、結局焼き始めから９分で網からあげました。
