干物市場ドッコム−干物レシピブログ

真いわしの一夜干しで作る【いわしの梅煮】

梅干し・酢を使ってますが、酸っぱさはありません。いわしのえぐみが無くなり、いわしの甘みを感じます。真いわしの...

焼きたてのいわしを出汁につけ込む事によって、いわしのえぐみが無くなり、食べやすくなります。真いわしを焼いて、ダシ汁に漬け...

沖ぎすの一夜干しを使って簡単に天ぷらが作れます。一夜干しなので、下味がついているので簡単です。脂がのっている魚なのでクドくなるかな？...

一般的に「イカの天ぷら」は生のイカを使いますが、一夜干しの白いかで天ぷらを作ると生とは全く違ううま味があります。 ●イカを...

アジの干物を作ります。 1尾約140gです。魚をさばくうろこ・ぜいご（しっぽ近くのギザギザした部分）をとります。エ...

連子鯛で作る鯛飯の作り方。2020年バージョンのレシピです。モチモチした食感が欲しかったので、今回はもち米を入れてみました。 ...

小さいハタハタを使って簡単に肩揚げが作れます。一夜干しなので、下処理・下味がついているので簡単です。

催事で「試食は美味しいけど、自分の家ではこんなに美味しく焼けないのよね。」とよく聞かれます。干物はホットプレートを使うと柔らかくジュ...

ごま油がアクセントになって、良いお酒のアテになります。シンプルな料理なので干物の良し悪し完成度が変わります。新鮮で脂ののった...

小さいハタハタを使って簡単に肩揚げが作れます。一夜干しなので、下処理・下味がついているので簡単です。 ...