七輪で焼く魚は美味い！！
手間はかかりますが、やはり美味い!
この感動を多くのお客様へ伝えるべく、炭火での美味しい焼き方をお伝えしております。
今回は沖ギス（にぎす）です。
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セオリーどおり、解凍してから焼き始めます。
↑２分後こんな感じです。
ここまでわずか、２分しか経過していません。（ガスやIHなら５～６分位かかります。）
次は裏側を焼くワケですが、反対面を焼く時間は、最初の面の半分～７０％の時間が目安です。
計算上では１分３０秒ですが、皮面は２分焼いてみました。
↑焼き始めから４分。
もう、見た目から美味そうです。炭の量が少ないともっと時間がかかる場合がありますが、魚から脂が落ちて、煙が出たり火が出始めたら８割火が通ってると考えても良いです。
試食してみました。
いや～。やっぱりウマイですねぇ～。
沖ギスはそのままでも食感が良い魚ですが、炭火で焼くとさらに食感が立って、食感がホクホクになります。
炭火は火力が強いので、炭火で焼いた干物ってすごく熱いのです。 「熱っ。ウマっ。熱っ。ウマっ。」の繰り返しです。
さて、結論です。
炭で焼く時のポイントは他の魚と同じで、この３つ。
●焼き上がり時間は ガス・IHなどに比べると ５０％～７０％位で圧倒的に早い。
●解凍してから焼く。
●魚と炭との距離は１５ｃｍ位が適量です。
やはり、この３つです。
もう一度焼くとサクサクの骨せんべいの完成です。
ちなみにキスの骨は美味しいです。
残った骨をもう一度焼いてやると、食感が良くなって美味しい骨せんべいが完成します。
『そんな事してまで骨を食べたいか？』と言う方もいらっしゃるかもしれませんが、ウマイです。
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