焼く以外にも干物にはイロイロな食べ方があります。
スルメイカの一夜干しを醤油だれで焼きます。
材料： 真いか（スルメイカ）：1枚
【たれ】
・濃口醤油 大さじ０．５
・たまり醤油：大さじ０．５
・みりん：大さじ１
・日本酒：小さじ１
・すりおろし生姜：小さじ１（チューブでOKです。）
作り方
１．いかの胴の表面に１ｃｍ幅で切り込みを入れる。
２．タレを合わせ、イカを１０分漬ける。
３．曲がらないように串を打ちます。※胴は【人】の形で串を打つと２本で済みます。横にもう一本打って【Ａ】の形になら万全です。
※香ばしさを付けるのが目的なので火力は強めがイイです。
４．残ったタレをフライパンで煮つめておいてイカが焼けたら絡めます。
５．完成です。
山陰どれのイカなので、身が厚くても柔らかいです。
マヨネーズが悪魔的に合います。
真いか 干物 |
干物6種-B1 4980円 |
白いか（ケンサキイカ）（単品） |
ほたるいか素干し |
人気ののどぐろセット
のどぐろ詰合 5980円 |
のどぐろ大サイズ詰合 9900円 |
スルメイカの一夜干しを醤油だれで煮ます。
※フライパン1個でできるので便利なのですが、本当はグリルで焼いたモノをタレに絡める方が美味しいです。
材料： ●スルメイカの一夜干し 1枚（約170g）
【たれ】
・濃口醤油 大さじ０．５
・たまり醤油：大さじ０．５
・みりん･･･大さじ１
・酒･･･小さじ１
・すり生姜･･･小さじ１
作り方．
イカを食べやすい大きさに切ります。
【たれ】の材料ををボールで混ぜ合わせます。
フライパンにタレを入れて、煮立ったらイカを入れます。
イカは3分くらいしたら出します。（イカは火を入れすぎると硬くなります）。
タレを煮詰めて、イカにかけて完成です。
甘辛いタレが、イカの食感に良く合います。
| 真いか 干物 |
干物6種-B1 4980円 |
| 白いか（ケンサキイカ）（単品） |
ほたるいか素干し |
人気ののどぐろセット
| のどぐろ詰合 5980円 |
のどぐろ大サイズ詰合 9900円 |
ニンニク・生姜・ネギでパンチのある韓国風薬味ダレが食欲をそそります。
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●調味液
・ねぎのみじん切り大さじ2
・にんにくのみじん切り小さじ1
・しょうがのみじん切り小さじ1
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ1
・ごま油大さじ1
・粉とうがらし（韓国産） 小さじ2
・すり白ごま大さじ1/2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．薬味ダレを作ります。薬味ダレは他の料理にも使えます。
3．耐熱皿にいわしを並べます。
いわしの上に薬味ダレをかけ、ラップをかけて、電子レンジで3分加熱します。
すぐ身にさわると、イワシがはぜるのでとり出して、少し置いて下さい。
3．完成です。
4．パンチのある味付けなのでご飯が進みます。しっかりと薬味の多いタレなのでいわしが苦手な人にもお勧めです。
真いわしセット |
いわし2種 食べ比べ |
うるめいわしセット |
干物6種-B1 4980円 |
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醤油＋みりんの優しさとダシのうま味が効いた、和食大好きのワタシも大好きなパスタです。
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材料（1人前）：
●あじ 1尾
●スパゲティ1束
●生姜1片（チューブでも可）
(A)顆粒和風だし小さじ0.5
(A)しょうゆ大さじ0.5
(A)みりん大さじ0.5
ごま油 大さじ0.5
作り方
1．アジを焼いて骨をとり身をほぐしておきます。
2．鍋にお湯1000mlを沸かし、塩小さじ2を入れてスパゲティを茹で、湯切りします。
3．中火で熱したフライパンにごま油をひき、生姜を炒め香りが立ったら、アジの干物、スパゲティを入れ、炒め合わせます。
4．全体に油が回ったら、(A)を入れ、混ぜ合わせます。
お好みでネギ・ミョウガを追加して完成です。
アジの干物とダシのうま味がしっかりしているのでネギ・ミョウガは多めでもイイと思います。
洋食独特のきつい味はなく、優しい味です。
ご自宅用でオススメセット
あじ開き たっぷり干物セット 3980円 |
えてかれい詰合 3980円 |
沖きす(にぎす)詰合 3980円 |
ウルメイワシ詰め合わせ 3980円 |
贈り物に人気セットです。
干物5種-M 3980円 |
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ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●梅干・・1個
●しょうが(千切りにします) ・・1かけ分
●調味液
・しょうゆ ・・大さじ1
・酒 ・・大さじ1
・砂糖・・大さじ1
・水・・大さじ3
●白すりごま・・大さじ2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．耐熱皿に煮汁、いわし、梅干の果肉、しょうがを入れ、ラップします。
ふんわりとラップをして、電子レンジで1分30秒加熱します。
いったん取り出して、いわしを裏返し、1分30秒加熱します。
※すぐさわると、イワシがはぜるので少し置いて下さい。
3．白すりごまを加えて全体にまぶして完成です。
4．ごまがなくても美味しい煮物ですが、ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
| 真いわしセット |
いわし2種 食べ比べ |
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30分で作れるスピードメニューです。
イワシの甘みがあるので、仕上げにガラムマサラやレッドペッパー等を入れ、スパイシーに作るとイイと思います。
材料：（3人前）
●マイワシの一夜干し・・・・5～6尾
●カレー
カレールー110g
トマトソース150g
水350cc
1．いわしは頭・内臓をとり、腹の中を水洗いし、水けをとります。
2．カレーを好きな様に作ります。
ちなみに今回は
カレールー110g
トマトソース150g
水350cc
で スープカレーを作りました。
イワシを入れて10分煮れば完成です。
できたてならイワシの身が柔らかく美味しいです。
一度冷めるとカレーの味がイワシに染みこみ、少し身が締まり、これはこれで美味しいです。
| 真いわしセット |
いわし2種 食べ比べ |
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干物6種-B1 4980円 |
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材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●にんにく 小1かけ分
●オリーブ油 大さじ1
●お酒 大さじ1
●醤油 1回し
●こしょう
1．イワシは頭を落として、ワタを出し、流水で洗います。。
2．骨沿いに親指を入れ、しごくようにして身を開き、骨をとります。
※頭に近い骨の多い部分は骨をゆっくりひっぱりながら、骨の下に左親指をいれると骨がとれます。キッチンペーパーで水気を取ります。
3．キッチンペーパーで水気を取り、お酒を振りかけます。
※お酒は臭み消しなので、フライパンで調理中にかけても良いです。
4．フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、臭いが出てきたらイワシを入れ
いわしの両面を弱い中火で身の面を2.5分。皮を1分焼きます。
5．仕上げに醤油を一回し。コショウを振りかけて完成です。
いわしの味が強いので醤油多めで、ご飯のおかず・お酒のアテにしても良いです。沢山の野菜と一緒にどうぞ。
| 真いわしセット |
いわし2種 食べ比べ |
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干物6種-B1 4980円 |
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| のどぐろ詰合 5980円 |
のどぐろ大サイズ詰合 9900円 |
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●なす1本
●タマネギ 1/4個
●カットトマト缶詰 200g
●にんにく 小1かけ分
●洋風スープの素（固形） 1/2個
●オリーブ油、お酒 各大さじ1
●（あれば）パセリ 少々
●こしょう
1．なすは厚さ1cmに切って、水に5分さらします。タマネギはみじん切りにします。
2．イワシの頭・内臓をとり、骨もとります。
※骨沿いに指を入れ、ゆっくりととればイワシの骨は手でキレイにとれます。
下準備完了です。
3．オリーブオイルを入れ、イワシにコショウを振り、いわしの両面に焼き目を付けて取り出します。
4．一度フライパンをキレイしにして、オリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて炒め、香りが立ったらタマネギ、なすを加えて炒めます。
水50cc、スープの素、カットトマト200gを入れ、お酒を加えます。
5．煮立ったらいわしを戻し入れて、味を見ながら、塩・コショウで調整しながら弱火で6～7分煮て完成です。
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いわし2種 食べ比べ |
| うるめいわしセット |
干物6種-B1 4980円 |
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