テレビ朝日「テレビ千鳥」 (2022年5月13日放送)
ごま油選手権で1位になったレシピを参考に作ってみました。
カテゴリー: レシピ
干物の焼き方・食べ方・干物を使った料理のまとめ
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スルメイカの一夜干しで作る 屋台風のイカ焼き
スルメイカの一夜干しを醤油だれで焼きます。
材料： 真いか（スルメイカ）：1枚
【たれ】
・濃口醤油 大さじ０．５
・たまり醤油：大さじ０．５
・みりん：大さじ１
・日本酒：小さじ１
・すりおろし生姜：小さじ１（チューブでOKです。）
作り方
１．いかの胴の表面に１ｃｍ幅で切り込みを入れる。
２．タレを合わせ、イカを１０分漬ける。
３．曲がらないように串を打ちます。※胴は【人】の形で串を打つと２本で済みます。横にもう一本打って【Ａ】の形になら万全です。
※香ばしさを付けるのが目的なので火力は強めがイイです。
４．残ったタレをフライパンで煮つめておいてイカが焼けたら絡めます。
５．完成です。
山陰どれのイカなので、身が厚くても柔らかいです。
マヨネーズが悪魔的に合います。
真いか 干物
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白いか（ケンサキイカ）（単品）
ほたるいか素干し
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スルメイカの一夜干しで作る 屋台風のイカ煮
スルメイカの一夜干しを醤油だれで煮ます。
※フライパン1個でできるので便利なのですが、本当はグリルで焼いたモノをタレに絡める方が美味しいです。
材料： ●スルメイカの一夜干し 1枚（約170g）
【たれ】
・濃口醤油 大さじ０．５
・たまり醤油：大さじ０．５
・みりん･･･大さじ１
・酒･･･小さじ１
・すり生姜･･･小さじ１
作り方．
イカを食べやすい大きさに切ります。
【たれ】の材料ををボールで混ぜ合わせます。
フライパンにタレを入れて、煮立ったらイカを入れます。
イカは3分くらいしたら出します。（イカは火を入れすぎると硬くなります）。
タレを煮詰めて、イカにかけて完成です。
甘辛いタレが、イカの食感に良く合います。
真いか 干物
干物6種-B1 4980円
白いか（ケンサキイカ）（単品）
ほたるいか素干し
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真いわしの一夜干しで作る【韓国風 薬味煮】
ニンニク・生姜・ネギでパンチのある韓国風薬味ダレが食欲をそそります。
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）●調味液
・ねぎのみじん切り大さじ2
・にんにくのみじん切り小さじ1
・しょうがのみじん切り小さじ1
・しょうゆ大さじ2
・砂糖大さじ1
・ごま油大さじ1
・粉とうがらし（韓国産） 小さじ2
・すり白ごま大さじ1/2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．薬味ダレを作ります。薬味ダレは他の料理にも使えます。
3．耐熱皿にいわしを並べます。
いわしの上に薬味ダレをかけ、ラップをかけて、電子レンジで3分加熱します。
すぐ身にさわると、イワシがはぜるのでとり出して、少し置いて下さい。
3．完成です。
4．パンチのある味付けなのでご飯が進みます。しっかりと薬味の多いタレなのでいわしが苦手な人にもお勧めです。
真いわしセット
いわし2種 食べ比べ
うるめいわしセット
干物6種-B1 4980円
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あじの一夜干しで作る【和風パスタ】
醤油＋みりんの優しさとダシのうま味が効いた、和食大好きのワタシも大好きなパスタです。
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材料（1人前）：
●あじ 1尾
●スパゲティ1束
●生姜1片（チューブでも可）
(A)顆粒和風だし小さじ0.5
(A)しょうゆ大さじ0.5
(A)みりん大さじ0.5
ごま油 大さじ0.5作り方
1．アジを焼いて骨をとり身をほぐしておきます。
2．鍋にお湯1000mlを沸かし、塩小さじ2を入れてスパゲティを茹で、湯切りします。
3．中火で熱したフライパンにごま油をひき、生姜を炒め香りが立ったら、アジの干物、スパゲティを入れ、炒め合わせます。
4．全体に油が回ったら、(A)を入れ、混ぜ合わせます。お好みでネギ・ミョウガを追加して完成です。アジの干物とダシのうま味がしっかりしているのでネギ・ミョウガは多めでもイイと思います。
洋食独特のきつい味はなく、優しい味です。
ご自宅用でオススメセット
あじ開き たっぷり干物セット 3980円
えてかれい詰合 3980円
沖きす(にぎす)詰合 3980円
ウルメイワシ詰め合わせ 3980円
贈り物に人気セットです。
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真いわしの一夜干しで作る【ごまいわし】
ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
材料：（2人前）
●マイワシの一夜干し・・・・4尾（130g～150g）
●梅干・・1個
●しょうが(千切りにします) ・・1かけ分
●調味液
・しょうゆ ・・大さじ1
・酒 ・・大さじ1
・砂糖・・大さじ1
・水・・大さじ3
●白すりごま・・大さじ2
1．中頭を切り落とし、はらわたをかき出して、きれいに洗います。
2．耐熱皿に煮汁、いわし、梅干の果肉、しょうがを入れ、ラップします。
ふんわりとラップをして、電子レンジで1分30秒加熱します。
いったん取り出して、いわしを裏返し、1分30秒加熱します。
※すぐさわると、イワシがはぜるので少し置いて下さい。
3．白すりごまを加えて全体にまぶして完成です。
4．ごまがなくても美味しい煮物ですが、ごまの甘みが良いアクセントになってクセになります。
真いわしセット
いわし2種 食べ比べ
うるめいわしセット
干物6種-B1 4980円
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連子鯛の一夜干しで【鯛の煮付け】を電子レンジで作る
干物＋電子レンジなので、20分以内に完成するスピードレシピです。
500Wのレンジで100gあたり3分加熱します。
連子鯛（200g）6分間チンします。※冷凍のまま作るなら1.3倍（8分）加熱します。
