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山陰沖 名人の干物 お試しセット 山陰の老舗が集めた、こだわりの詰め合わせ。 のどぐろ、エテガレイ、沖ギス、アジの詰め合わせ お試しにオススメの詰め合わせです。
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1. 魚好きなら一度は食べておきたい魚 ノドグロノドグロ 網焼き のどぐろと身
 
ノドグロ 身

今、山陰の一夜干しで一番人気があるのがこのノドグロ。

脂のりの良さは焼いてる最中から分かります。
焼きはじめて3分位すると「ふわっ」と身が膨れてきます。

一枚食べ終えれば、「もっと食べたい」と思わせる力のある魚です。

 
5. たかがアジ、とあなどるなかれ 開きアジ 開きアジ 網焼き 開きアジ 網焼き
 
開きアジ 身

日本の朝と言えばアジ。

山陰のアジは手のひらサイズが一番おいしいサイズ。
朝食にぴったりのサイズです。

身離れがいいのは脂ののっている証拠。自信があるからセット内容に入れました。

全国どこにでもある魚だからこそ、食べていただきたい魚です。

 
深いうま味と食感がくせになる隠れた逸品 沖ぎす 沖ギス網焼き 沖ギス
 
沖ギス 身

沖キスは白身特有の甘みを持ちながら、深みもあります。

ほとんど県外には出回らない魚ですが、無性に食べたくなる「お気に入りの魚」とおっしゃるお客様の多い魚です。

骨を再度焼いて、骨せんべいも楽しめます。

 
この道三十五年の名人が作る、絶妙の塩加減 エテガレイ
 
エテガレイ 身

おそらく、山陰地方では一番食べられている干物です。
また、山陰の旅館の朝食には良く出される魚です。

口に入れれば、ホクホクの食感。独特の優しく甘いうま味。
そして、なんといっても皮が美味い。

昔ながらの降り塩で塩入れをした絶妙の塩加減には多くのお客様のご好評を頂いております。

 
お客様の声
前回はノドグロを直接購入して持ち帰ったのですが、その時の美味しさが忘れられず今回はネットにて購入しました。
前回同様とても美味しく頂く事が出来ました。次はサイズをUPしてみようと思っています。


くーちゃん様 投稿日:2015年02月25日 評価:★★★★★

友達から頂いたお宅のエテガレイが余りにおいしくて、お店教えて頂きお願いしました。
その後も物産展でエテガレイを見つけると求めますが、お宅のカレイをこえるものはありません。

 IH様 投稿日:2009年05月22日 評価:★★★★★

朝ごはんで干物の魚を頂いています。日本海の荒波に揉まれた魚はおいしいですね。


 魚大好きじいちゃん 様 投稿日:2014年12月28日 評価:★★★★★

お店の店長さんの丁寧で素早い対応に安心のお買い物でした 大変美味しい干物でした。
ありがとうございました

三毛猫123 様 投稿日:2014年12月22日 評価:★★★★★
 
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どなた様にも「おいしい!」と言って頂くために

美味しい干物の3つの条件

 

条件1.なんと言っても良い素材

市場の風景 新鮮な魚
新鮮な魚 新鮮なイカ

 

当然ですが、良い魚でないと良い干物は作れません。
良い職人とは良い魚の目利きでもあるわけです。
あまり知られてない事なのですが、山陰地方は東西に長い地形。
同じ時期でも港によって脂のりが違います。

○脂の乗った魚である事。 (季節と港ににこだわる)
○新鮮なうちに加工する事。 (新鮮なうちに加工できる山陰の漁港の魚のみ使用する)

この2つの条件を満たさないと、焼いた時のふっくらした食感、口の中に広がる優しい味になりません。
「刺身で食べてウマイ魚でないとウマイ干物は作れない。」と職人さんは語ります。

条件2.こだわりの塩加減

こだわりの塩加減 こだわりの塩加減
こだわりの塩加減 こだわりの塩加減

 

塩は唯一の味付けです。 大量生産の会社ではパートさんが塩入れの作業をしてる事が多いのですが、「魚の種類」、「大きさ」、「季節」により塩加減は変えなくてはいけません。

「この大事な作業を人任せには出来ない。」と職人さんは語ります。
一切人工的な手を加えていない天然の天日塩にこだわり、エテガレイ、白ハタは昔ながらの「振り塩」で加工します。 均一に塩を振ることは技術的にも難しく、大量生産には向かない手法ですが、「ちょっとでも美味しく。」と考える職人さんの意地とこだわりです。

条件3.食感を決める干加減

職人が干物を干す様子

干し加減は数値では表せない職人の経験と勘がモノを言います。

干し時間は、魚の種類よっても変えるのはもちろん、その日の気温、湿度によっても変えなくてはいけない。
と職人さんは語ります。

干し加減の良い干物 干し加減の良い干物

夜も明けきらない早朝、職人さんの最初の仕事は干し加減を途中経過を確認するため、現場に入ります。

参考程度に気温・湿度計も見ますが、肌で感じる「空気の重さ」で最終的な干し加減を決定します。そうして作られた、干し加減の良い干物は、優しい、ふっくらした食感になります。

そのような自分の仕事に誇りをもった職人が日本海の荒波で育った最高の素材で仕事をするからこそ、どこに出しても自慢の干物が出来るのです。

 
干物市場ドットコム 店長齋藤 「干物市場店長斉藤の干物へのこだわり」

当店がご紹介するのは、「名人」と呼ばれる職人が作った干物。
新鮮な素材、昔ながらの手作業で作られた最高の逸品です。

当社に美味しい干物が集まる理由は、当社が江戸時代から続く「老舗」 と言う事も有りますが、私どもは単に干物を仕入れて売るだけではなく 干物の目利きのプロとして一貫して手作りのおいしい商品にこだわり 続けてきたからこそ、お客様の信用を頂くことが出来ているのだと思っています。

 
詰め合わせ内容

■のどぐろ(約80~100g)×1尾
■エテガレイ(約100~130g)×1尾 
■開きアジ(約60g)×1尾 
■沖ギス×5~8尾(約180g)
■美味しい焼き方のしおり(両面カラー・B4サイズ)

原材料

■のどぐろ:のどぐろ(標準和名:あかむつ)、天日塩
■エテガレイ:えてがれい(標準和名:そうはちがれい)・天日塩
■開きアジ:真アジ・天日塩 
■沖ギス:沖ギス(標準和名:ニギス)、天日塩

全ての魚の原産地 国産
全ての魚の加工地 山陰地方(鳥取県もしくは島根県)
賞味期限 到着後30日間(要冷凍)   解凍後は3日間(要冷蔵) 
お召し上がり方 加熱してお召し上がりください。
 
今なら送料無料!本物の美味しい干物をお届けします。※干物 焼き方説明書付
 

お客様の声

ryo様 投稿日:2017年04月11日
おすすめ度:
早速昨夜 キスとアジの干物をいただきました。

主人は一口いただいて 「いつもの干物と違うね」と

言ってくれました。  お取り寄せ大成功でした

ありがとうございました。
さんちゃん様 投稿日:2017年04月11日
おすすめ度:
4種の魚を食べ比べできました。いずれも美味!

名人の干物(ひもの) 初回限定 お試しセット4種F 【送料無料】 ※北海道・沖縄・東北は送料520円をお願いします。

価格: ¥2,480 (税込)
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のどぐろ、エテガレイ、アジの盛り合わせ 梱包に関して
 
発泡スチロール
ご自宅用で7尾以下ご注文は、環境を考え、捨てやすい保冷バッグにてお送りいたします。
梱包中身
【ふっくらほくほく山陰名産一夜干し】
カラー刷りの魚の焼き方が入っています。
 
梱包中身


【焼き方のしおり】の内容です。
・基本のグリルの焼き方
・フライパンでの焼き方
・干物を冷凍から焼く時のポイント
・炭火で焼く3つのポイント
・イカの焼き方
・みりん干しの焼き方
・開きアジの炊き込みご飯
・山陰の干物の種類と焼き方

 

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干物(単品)のどぐろ(アカムツ)(100g) 山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

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