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山陰沖 日本海産 晩酌セット 特選6種-6夜 お酒を楽しく飲んで貰うために作りました。 山陰の老舗が集めたこだわりの一夜干し内容をご覧下さい。
 
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どの干物がお酒に合うのか?実際に飲んで試して選びました。

 

山陰沖日本海産白いか
●白いか(標準和名:ケンサキイカ)
酒の肴の代名詞、白イカの干物です。ビールもイイですが、日本酒、焼酎との相性が良く、飲んでいて落ち着きます。サク・サクと小気味良い『食感』と上品な甘さが特徴です。一般的なイカの干物(するめいかの干物)とは別格のおいしさです。

 

はたはた_お酒に良く合います
●はたはた
脂がのって甘みが強い魚なのでビールがオススメです。頭をとって豪快に骨ごとかぶりついて、ビールで流し込む。最高です!

うるめいわし_お酒に良く合います
●うるめいわし
味がしっかりして、ゆっくり楽しむ魚なので、ゆっくり飲むお酒と合わせるのがオススメです。
また、冷めても堅くならないので、ゆっくりお酒と楽しむ事ができます。

 

沖ぎす_お酒に良く合います
●沖ぎす(標準和名:にぎす)
特にビールとの相性は抜群です。味に芯と深みがあり しつこくないので、どんなお酒にも合うので、酒飲みの冷蔵庫には常備したい魚です。

かます_お酒に良く合います
●かます
日本酒に合わせるとお互いの香りが引き立ち、1+1=3の味わいになります。日本酒との組み合わせはホントに一度試して頂きたい。

 

連子鯛_お酒に良く合います
●連子鯛(標準和名:キダイ)
芯のあるうま味を持ちつつ、お酒の味を邪魔しないので、日本酒にも洋酒にも合う魚です。 焼きたてを一口入れると、皮のうま味と身の優しさが広がり、鯛のうまさを改めて気づかされます。

コレ一枚で2~3合の『鯛飯』がカンタンに作れます。
連子鯛一枚で2~3合の『鯛飯』が炊飯ジャーでカンタンに作れます。
ちらし寿司の「でんぶ」も作れます。
焼いてほぐせば、ちらし寿司の『でんぶ』も作れます。
連子鯛-焼き
「お初食い」・「還暦祝い」・「合格祝い」等々、お祝い事にお使い頂けます。
山陰沖 日本海産 晩酌セット 特選6種-6夜
 
お客様の声
両親に送りました。こんなに脂ののった美味しい干物は初めてだと絶賛しております!朝から干物、お味噌汁、ごはんと、和食をしっかり食べたくなる、そんな気持ちにさせてくれるセットだと感動しております。送ってこんなに喜ばれるグルメは初めてです。
yuri 様 投稿日:2015年04月17日 評価:★★★★★
 
随分と長いお付き合いをさせて頂いていればこそ思うのですが、どうしたらこの商品のおいしさが伝わるだろうか、このお客さんは何を望んでいるのだろうかという、人知れぬ努力には常々敬服さえしています。(先日の結婚式の飲み比べ等は本当に感心しました。)家族の喜ぶ顔が見たいのは、誰でも思うことです。この店長さんの弛まぬ努力は、必ず多くの方々の心に通じるものと確信しています。これからも”美味しい”商品を世に広めてください。よろしくお願い致します。
店長さんの一ファン 様 投稿日:2015年04月03日 評価:★★★★★
 
貴社の商品は初めてだったので、少し心配していましたが、新鮮で焼き方の説明書まで、添付してあったので、お客様への心遣いと信頼性を感じました。今後もよろしくお願い致します!
マイ 様 投稿日:2015年02月12日 評価:★★★★★
 
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どなた様にも「おいしい!」と言って頂くために

美味しい干物の3つの条件

 

条件1.なんと言っても良い素材

市場の風景 新鮮な魚
新鮮な魚 新鮮なイカ

当然ですが、良い魚でないと良い干物は作れません。
良い職人とは良い魚の目利きでもあるわけです。
あまり知られてない事なのですが、山陰地方は東西に長い地形。
同じ時期でも港によって脂のりが違います。

○脂の乗った魚である事。 (季節と港ににこだわる)
○新鮮なうちに加工する事。 (新鮮なうちに加工できる山陰の漁港の魚のみ使用する)

この2つの条件を満たさないと、焼いた時のふっくらした食感、口の中に広がる優しい味になりません。
「刺身で食べてウマイ魚でないとウマイ干物は作れない。」と職人さんは語ります。

条件2.こだわりの塩加減

こだわりの塩加減 こだわりの塩加減
こだわりの塩加減 こだわりの塩加減

塩は唯一の味付けです。大量生産の会社ではパートさんが塩入れの作業をしてる事が多いのですが、「魚の種類」、「大きさ」、「季節」により塩加減は変えなくてはいけません。

「この大事な作業を人任せには出来ない。」と職人さんは語ります。
一切人工的な手を加えていない天然の天日塩にこだわり、エテガレイ、白ハタは昔ながらの「振り塩」で加工します。 均一に塩を振ることは技術的にも難しく、大量生産には向かない手法ですが、「ちょっとでも美味しく。」と考える職人さんの意地とこだわりです。

条件3.食感を決める干し加減

職人が干物を干す様子

干し加減は数値では表せない職人の経験と勘がモノを言います。

干し時間は、魚の種類よっても変えるのはもちろん、その日の気温、湿度によっても変えなくてはいけない。
と職人さんは語ります。

干し加減の良い干物 干し加減の良い干物

夜も明けきらない早朝、職人さんの最初の仕事は干し加減を途中経過を確認するため、現場に入ります。

参考程度に気温・湿度計も見ますが、肌で感じる「空気の重さ」で最終的な干し加減を決定します。そうして作られた、干し加減の良い干物は、優しい、ふっくらした食感になります。

そのような自分の仕事に誇りをもった職人が日本海の荒波で育った最高の素材で仕事をするからこそ、どこに出しても自慢の干物が出来るのです。

 
干物市場ドットコム 店長齋藤

「干物市場店長斉藤の干物へのこだわり」

当店がご紹介するのは、「名人」と呼ばれる職人が作った干物。
新鮮な素材、昔ながらの手作業で作られた最高の逸品です。

当社に美味しい干物が集まる理由は、当社が江戸時代から続く「老舗」 と言う事も有りますが、私どもは単に干物を仕入れて売るだけではなく 干物の目利きのプロとして一貫して手作りのおいしい商品にこだわり 続けてきたからこそ、お客様の信用を頂くことが出来ているのだと思っています。

 
詰め合わせ内容 ■白いか(約120g~・23cm)×1枚
■はたはた(約45~55g)×3尾入り)×1袋
※もしくは、はたはた(約30~40g)3~5尾入り)×1袋
■開き かます(約140g~・23cm)×1尾
■連子鯛(約200g)×1尾
■うるめいわし(ウブキ 10~12尾入り)×1串
■沖ぎす(ニギス 4~7尾入り)×1袋
■美味しい焼き方のしおり(カラー・A4サイズ)
全ての魚の原産地 山陰沖日本海
全て商品の調味料 天日塩
賞味期限 到着後30日間
保存方法 要冷凍
お召し上がり方 加熱してお召し上がりください。
今なら送料無料!本物の美味しい干物をお届けします。※干物 焼き方説明書付
 
 
 
山陰沖 日本海産 晩酌セット 特選6種-6夜
 

お客様の声

飯田様 投稿日:2016年07月31日
おすすめ度:
御中元にお願いしました。
発送が思っていたよりも早く、届いた干物はどれも美味しかった。と言うことでした。
また機会があればお願いしたいと思います。

干物(ひもの) 名人の干物 晩酌セット 6種6夜【送料無料】※北海道・沖縄・東北は送料520円をお願いします。

価格: ¥4,500 (税込)
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5種セットM1
お食い初め・還暦祝い・記念日等のお祝い飾りに。
御祝い3点セット
商品内容:■敷紙■祝い箸■祝い飾り
価格 240円(税込)
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のしに関して
 
のしの種類の選択方法

【ご精算時にのしをお選び下さい】

・贈り物、御礼、お祝い用、快気祝い等に熨斗をおかけします。

【お歳暮】や【お中元】のような決まった熨斗の形は熨斗の形をお選び下さい。

【命名熨斗】や【連名】等、少し変わった熨斗の場合は通信欄でご指定下さい。

熨斗事例
 

●熨斗の種類

お歳暮・お中元・御礼 御礼
【5本結び】お歳暮・お中元・御礼 等の、通常の贈り物はこちらの熨斗を使います。
長寿・入学・合格のお祝い 熨斗
【5本結び】長寿・入学・合格のお祝い。誕生祝い・敬老のプレゼントもこの熨斗を使います。
 
ご結婚のお祝い・お返し 熨斗
【10本切】ご結婚のお祝い・お返し(内祝い)は【寿】が一般的です。 その他のお祝い(長寿・合格のお祝い)には使いません。
出産祝い 熨斗
【命名熨斗】出産祝いのお返し(内祝い)に【命名熨斗】をおつけします。お子様の名前を入れた短冊を添えて商品におつけいたします。
 
御見舞い 熨斗
【5本切り※あわびのし無し】病気や災害など二度とあって欲しくない出来事のお見舞いに使います。
快気祝い 熨斗
【5本切り】病気などのめでたくない出来事が終わった(治った)時に、お見舞いのお礼に使います。
 

また、『この場合はどの熨斗が良いのだろう?表書きはなんと書くべきか?』
カンタンにまとめました。コチラでご確認下さい。 → 熨斗に関して(別ウィンドウで開きます。)
仏事での贈り物はこちらをご参照下さい。 →仏事に関して (別ウィンドウで開きます。)

 
無料のメッセージカード

●無料でメッセージカードもお付けしております。

ご注文の際、【通信欄】にメッセージをご記入下さい。

 
包装に関して
 
包装の選択方法

【ご精算時に包装をお選び下さい】

 ・簡易包装 ・全包装 ・2重包装
をお選びいただけます。 (無料です)

--特にご希望の無いお客様--
「指定無しを」お選び下さい

 

一番多く使われている包装です。
一般的な贈り物なら、ゴミの少ないこの包装がオススメです。


目上の方への贈り物、「ここ一番の贈り物」の時はこの包装がオススメです。

到着後、直接お持ちになるなら、二重包装をお申し付け下さい。
外装紙(茶色い紙)で包装してお送りいたします。

 
梱包に関して
 
発泡スチロール
干物は「発砲スチロールの冷凍用ボックスにてお送りいたします。

ギフト・贈答品は、カタログ・納品書など価格の分かる物は入ってございませんのでご安心下さい。
梱包中身
【ふっくらほくほく山陰名産一夜干し】
カラー刷りの魚の焼き方が入っています。
 
梱包中身


【焼き方のしおり】の内容です。
・基本のグリルの焼き方
・フライパンでの焼き方
・干物を冷凍から焼く時のポイント
・炭火で焼く3つのポイント
・イカの焼き方
・みりん干しの焼き方
・開きアジの炊き込みご飯
・山陰の干物の種類と焼き方

 

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