表裏 20秒ずつ焼いて下さい。
いっぺんにたくさん焼くと大変な事になります。
以上です。
[ad#co-1]
勝負は一瞬です。まずは20秒焼きます。
1回に焼くのは５～６本までが良いでしょう。
ひっくり返してさらに２０秒焼きます。完成です。
いっぺんに１０本以上焼くと、１０本目を置き終わる前に２０秒以上かかって焦げてしまいます。
ちなみに４０秒焼くとこんな感じになります。
軽く焼き目が付くくらいがちょうど良いです。
炭火をおこすのに３０分。めざしを焼くのに４０秒。
準備に時間がかかる割には、めざしがあまりに短時間で焼けるので、大丈夫かな？と思い「あと１０秒焼いてみよう。」と思うと失敗します。
思い切りが大切です。
[ad#co-1]
コンロやフライパンでの焼き方はこちらからどうぞ→笹ガレイ白連干しの焼き方(ご家庭編)
表裏 20秒ずつ焼いて下さい。
カンタンです。
[ad#co-1]
勝負は一瞬です。まずは20秒焼きます。
1回に少しずつ焼くのが良いでしょう。
ひっくり返して２０秒焼きます。完成です。
皮にぽつぽつあるのは脂がにじみ出して、焼けた跡。
素材に脂がのっている証拠です。
頭から豪快にお召し上がり下さい。
お酒に入れて、ヒレ酒風にしたら、オツなもんです。
炭火をおこすのに３０分。めざしを焼くのに４０秒。
準備に時間がかかる割には、めざしがあまりに短時間で焼けるので、大丈夫かな？と思い「あと１０秒焼いてみよう。」と思うと失敗します。
思い切りが大切です。
ちなみに、、、、瀬戸内海の【でびらかれい】・【でべらかれい】と見た目が似てますが、【でびらかれい】の標準和名はタマガンゾウビラメ。
笹かれい（標準和名：ヤナギムシガレイ） 種類が違いますが、製造方法が一緒のなので、同じと考えても良いです。
笹かれいの方が、味がよく骨が柔らかいので、一般的には美味しいとされています。
[ad#co-1]
笹かれい白蓮干し
魚は焼くと水分が飛んで軽くなります。
焼きすぎるとスカスカで軽くなり、焼きが足りないと、ボテボテの重いままです。
では、美味しい重さとは何グラムなのか？
「重さで【美味しい焼き加減】を見つける事ができるのでないか？」という説を思いつきました。
イロイロ焼いてみました。
[ad#co-1]
笹ガレイ 焼く前は101g
焼いた後は86g
連子鯛 焼く前は310g
焼いた後は269g
開きサバ（デカすぎて合う皿が無かったので、頭を取ってみました。）
焼く前は250g
焼いた後は207g
とりあえず、比較的サッパリした魚を３種焼いてみましたが、
「美味しい重さ」とは、焼く前の８５%～８２%の重さである。という実験結果でした。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ちなみに、サバのような大きくて開いてある魚はボディービルでいうところの「キレてる！」状態が美味しい焼き加減です。
焼いて１０分でこんな感じなのが、、、
その５分後（焼きはじめから１５分）には、身がふくれあがり、マッチョな感じになります。
[ad#co-1]
人気ののどぐろセット
[ad#co-2]
小麦粉をまぶします。（素揚げでもイイです。）
油で揚げて完成です。
冷凍庫のなかで、少し古くなって臭いのでたカレイの干物があれば、揚げると美味しくお召し上がり頂けます。
もし、新鮮な美味しい干物ならもったいないのでやらない方がイイと思います。
生の素材を使った時のような”フワっと感”がなく、塩味が濃くなって美味しくありません。
あくまで、冷凍焼けしたり、安かろう悪かろうの美味しくない干物をつかまされた時の対処法としてお使い下さい。
冷凍庫のなかで、少し古くなって臭いのでたハタハタの干物があれば、揚げると美味しくお召し上がり頂けます。
キッチンばさみで頭を開きます。
小麦粉１：片栗粉１で混ぜた粉にまぶします。
油で揚げて完成です。
もし、新鮮な美味しい干物ならもったいないのでやらない方がイイと思います。
冷凍庫のなかで、少し古くなって臭いのある干物があれば、揚げると美味しくお召し上がり頂けます。
ハタハタの干物は そもそもうま味が凝縮された魚。
揚げる事によって、うま味・塩味が濃くなり少ししつこいので、ビールのアテに良いと思います。
ただ、生の素材を使った時のような”フワっと感”がなく、あくまで、冷凍焼けしたり、安かろう悪かろうの美味しくない干物をつかまされた時の対処法としてお使い下さい。
ちなみに天ぷら粉で揚げたモノも美味しかったです。
