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かます
かますはアジと並んで全国で愛される干物の一つ。
元々水分が多い魚なので、刺身や煮物にするよりは、塩と乾燥で水分を抜き、味が凝縮し、食感が良くなる干物に向いている魚と言えます。

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365日干物を食べる男。
店長 齋藤(85kg)です。
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