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フライパンでの美味しい焼き方

フライパンで簡単!苦くない真鰯(まいわし)の焼き方。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_ヘッダー

デパートなどの催事販売では、あんなに美味しかったイワシの干物が家で焼くとなにか違う、、、、、
と言うご経験はお持ちでは無いでしょうか?

また、「イワシは苦くてちょっと苦手、、、、」という方にオススメの焼き方です。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。焼き上がりの写真


もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_カンタンにまとめると、、、

1.解凍してから焼いて下さい。
  ※冷凍庫からだして30分もすれば解凍されます。
2.火加減は中火~やや強い中火。

3.頭を落とします。

4.約2分余熱をいれます。

5.それぞれ2~2分30秒焼いたら完成です。

詳しくは 以下の通りです。


もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_詳しい解説

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_頭をとります。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_頭を切る前のまいわし

まいわしは頭と一緒にワタを取って焼いてしまえば、いわし本来の甘みだけを味わう事ができます。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_腹びれからハサミを入れます。

まず、腹びれ(いわしの腹にある小さいひれ)から頭に向かってハサミを入れます。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_背中からハサミを入れます。

こんな感じで切り取らずに残しておいて下さい。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_背中からハサミを入れます。

次に、背中からハサミを入れます。その時、身だけきるイメージで切って下さい。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_頭にワタがつきてきて、こんな感じに切れます。

頭にワタがつきてきて、こんな感じに切れます。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_焼き方

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_約2分間余熱を入れます。

下ごしらえが終わったので、焼いていきましょう。

フライパンに約2分余熱を入れておきます。

もう苦くない!真鰯(まいわし)の焼き方。_2分~2分半焼きます。

面 約2分~2分30秒焼きます。(どちらから焼いてもイイです。)

頭が取ってあるので火の通り具合が目で確認できるのでカンタンです。

ひっくり返し、同じく、約2分~2分30秒焼きます。

タイマーを使わなくても、焼き上がりのタイミングはイワシ自身が教えてくれます。

まいわしは脂がのっているので、ジュージューうるさくなったら完成です。

イワシの試食

うん。甘いです。

ワタの苦みが全体に回らずキレイな味に仕上がりました。

また、頭もとってあり、真いわしの骨は柔らかいので丸ごと食べれます。

真いわし本来の身の柔らかさと甘みがあるので、お子様にも、魚が苦手な方にもオススメの焼き方です。

今日もごちそうさまでした。



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