沖ぎすです。

見た目からは想像できない甘くて深いうま味。

そして食感がくせになる干物です。

洗うのが簡単なフライパンで調理してみました。

フライパンに約２分余熱を入れておきます。

フライパンで沖ぎすを焼く場合は、頭とハラをとっておく事をオススメします。

そのまま焼くとエライ事になります。

お酒を入れて蒸し焼きにします。

片面　２分を目安に焼きます。

全体的に火が通って白っぽくなりました。

フライパンは火の通り具合が分かりやすいので楽ですね。

ひっくり返し、同じく２分間蒸し焼きにして完成です。

まず見た目。
蒸し焼きなので、グリルで焼くより綺麗に仕上がってます。

身質も、柔らかく仕上がってます。
※冷めてから食べる時には良いかもしれません。

肝心の味です、、、、

グリルで焼くとうまさが凝縮した味ですが、、、、

フライパンだと、味が少しぼやけます。
しかし、良く言うと、さっぱりした味なので飽きずに食べれれます。

味がぼやけた分、日本酒にも合うかも知れませんね。
※通常沖ぎすは味が濃いいので、日本酒と一緒に食べるとケンカします。

少し違う楽しみ方もできるので、ありだと思います。

グリルに比べ料理時間も短いし、洗いが楽ですしね。

今日もごちそうさまでした。

１．解凍してから焼いて下さい。
　　※冷凍庫からだして３０分もすれば解凍されます。
２．火加減は中火～やや強い中火。

３．頭を落とします。

４．約２分余熱をいれます。

５．それぞれ２～２分３０秒焼いたら完成です。

詳しくは　以下の通りです。

まいわしは頭と一緒にワタを取って焼いてしまえば、いわし本来の甘みだけを味わう事ができます。

まず、腹びれ（いわしの腹にある小さいひれ）から頭に向かってハサミを入れます。

こんな感じで切り取らずに残しておいて下さい。

次に、背中からハサミを入れます。その時、身だけきるイメージで切って下さい。

頭にワタがつきてきて、こんな感じに切れます。

下ごしらえが終わったので、焼いていきましょう。

フライパンに約２分余熱を入れておきます。

片面　約２分～２分３０秒焼きます。（どちらから焼いてもイイです。）

頭が取ってあるので火の通り具合が目で確認できるのでカンタンです。

ひっくり返し、同じく、約２分～２分３０秒焼きます。

タイマーを使わなくても、焼き上がりのタイミングはイワシ自身が教えてくれます。

まいわしは脂がのっているので、ジュージューうるさくなったら完成です。

うん。甘いです。

ワタの苦みが全体に回らずキレイな味に仕上がりました。

また、頭もとってあり、真いわしの骨は柔らかいので丸ごと食べれます。

真いわし本来の身の柔らかさと甘みがあるので、お子様にも、魚が苦手な方にもオススメの焼き方です。

今日もごちそうさまでした。

●中骨を取り除き、イカに串を打っておきます。
●フライパンに余熱を入れます。（約1分）
●料理酒を２杯入れ、約２分蒸し焼きにします。
●ひっくり返し皮面を約２分焼きます。
●食べやすい大きさに切って完成です。

中骨を取り除き、イカに串を打っておきます。

フライパンに余熱を入れます。（約1分）

内側（中骨のあった面）から中火で焼き始めます。

日本酒(大さじ２杯)を入れ、ふたをします。

ふたを閉めてから約２分焼きます。

裏に返し、また、ふたを閉めてから約２分で完成です。

焼き上がりの目安として、身が一回りキュっと縮まります。放っておくと堅くなるのでキュッと縮まった時に火から下ろすのがポイントです。

耳・胴・足　にわけ、食べやすい大きさに切って盛りつけて下さい。

販売価格：3,380円

詰め合わせ内容：
開きアジ（約80ｇ・18ｃｍ）x13～16尾