【山陰の旬通信】2014年5月

先週のワタシ と 今週のワタシを 一緒にしてもらっては困るのです。

こんにちは。
365日 干物を食べる男。 齋藤です。
いつもありがとうございます。


先週、 サバのみりん干しを七輪で焼き、失敗しました(涙;)

しかし、しかし、
失敗の後の行動は数段にレベルが上がっています。


昨日、サバのみりん干しを焼きました。
ええ、リベンジというヤツです。
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さばみりんの干物を七輪で焼いてみる【完全版】

我ながら上手に焼けました。
ええ。This is 【日々成長】。先週のワタシとは違うのです。先週のワタシとは、、、、


思ったより炭の温度は高く、大丈夫かな?と思うくらいの遠火でもイイです。

「なぜ、みりん干しは焦げやすいのか?」
タンパク質 より 糖分の方が温度が低いからです。
なので、みりん干しは強火で焼いてはいけないのです。

そして、炭火で焼いたサバみりん干しはウマイですね。
サバの脂の美味さ+みりんの甘さ+炭火焼きの香ばしさ が交わってムチャムチャ
ウマイです。

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今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。

━━━山陰で商いして━200年の歴史━━━━━━━━━━━━━━

====山陰の旬通信=(2013年5月26日)===========================

    有限会社ヤマサ食品 齋藤 広道

    〒683-0845 鳥取県米子市旗ヶ崎2135
       E-mail: info@himono1ba.com
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  ●干物市場ドットコム https://himono1ba.com/
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