この前　たまたま何人かの職人さんが集まったので、聞いてみたんです。


　　『最近はフライパンで調理する人が多い。』どう思います？　と、、、、


こだわりの職人さんばかりなので、

「グリル　か　炭で焼いて欲しい」的な答えを想像してたんです。
そしたら、、、、


『良いんじゃない？　』
『だって　同じ食べ方しとったら、お客さんだって飽きるわね。』


『ワシもよくフライパンでやくよ。』
『ちなみに、かれいはワイン入れて焼くとウマイよ♪』


との事。

拍子抜けするのと同時に、
自分が、【干物＝炭火かグリルで焼くモノ】　と決めつけていた事に気づきました、、、


美味しい魚で、皆様に喜んでもらうのが、私の仕事です。

こんな狭い考えを持っているウチはダメですね。


反省したので、早速焼きました。

今回は沖ぎすをフライパンで焼きました。
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試食して思ったのですが、身が柔らかく仕上がり、味が少しぼやけます。

そう、日本酒に合うのです。（もちろんビールにも、、、）


前に少しお話ししましたが、日本酒のうま味はアミノ酸です。干物のうま味もアミノ酸です。

うま味が強い魚（アミノ酸の強い魚）だと、お酒のアミノ酸が加わって、ケンカするのです。
なので、イカの様な控えめな味（控えめなアミノ酸）の魚が　お酒には合うのです。（いわゆるマリアージュです。）

焼き時間もグリルより早いし、、、、良い事ずくめです。


外で炭火で焼くには寒い時期になりました。
これからの季節。フライパン調理オススメです。




追伸：ここ最近　お客様の声を多く頂けるようになりました。
　　　いろんな意見を頂けて、楽しみと同時に勉強になります。

商品をお送りした数日後、「アンケートのお願い」メールをお送りしております。
皆様のご意見お聞かせ下さい。　（ポイントも100ｐ入りますし、、、）

よろしくお願いします。




今回も読んでいただきありがとうございました。

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====山陰の旬通信=（2014年１１月２日）===========================

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