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【山陰の旬通信】2014年11月

沖ぎすをフライパンで焼くとお酒に合うんです。

沖ギスをフライパンで焼いてみました_方焼き上がりの写真

前 たまたま何人か職人さんが集まったで、聞いてみたんです。


  『最近はフライパンで調理する人が多い。』どう思います? と、、、、


こだわり職人さんばかりなで、

「グリル か 炭で焼いて欲しい」的な答えを想像してたんです。
そしたら、、、、


『良いんじゃない? 』
『だって 同じ食べ方しとったら、お客さんだって飽きるわね。』


『ワシもよくフライパンでやくよ。』
『ちなみに、かれいはワイン入れて焼くとウマイよ♪』


事。

拍子抜けすると同時に、
自分が、【干物=炭火かグリルで焼くモノ】 と決めつけていた事に気づきました、、、


美味しい魚で、皆様に喜んでもらうが、私仕事です。

こんな狭い考えを持っているウチはダメですね。


反省したで、早速焼きました。

今回は沖ぎすをフライパンで焼きました。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/228.html


試食して思ったですが、身が柔らかく仕上がり、味が少しぼやけます。

そう、日本酒に合うです。(もちろんビールにも、、、)


前に少しお話ししましたが、日本酒うま味はアミノ酸です。干物うま味もアミノ酸です。

うま味が強い魚(アミノ酸強い魚)だと、お酒アミノ酸が加わって、ケンカするです。
で、イカ様な控えめな味(控えめなアミノ酸)魚が お酒には合うです。(いわゆるマリアージュです。)

焼き時間もグリルより早いし、、、、良い事ずくめです。


外で炭火で焼くには寒い時期になりました。
これから季節。フライパン調理オススメです。




追伸:ここ最近 お客様声を多く頂けるようになりました。
   いろんな意見を頂けて、楽しみと同時に勉強になります。

商品をお送りした数日後、「アンケートお願い」メールをお送りしております。
皆様ご意見お聞かせ下さい。 (ポイントも100p入りますし、、、)

よろしくお願いします。




今回も読んでいただきありがとうございました。

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====山陰通信=(2014年11月2日)===========================

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