干物市場ドットコム　齋藤です。
いつもありがとうございます。


のどぐろ大（150gサイズ）入荷しました！
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https://himono1ba.com/SHOP/T-NODO-150.html

今朝、２００枚入荷しましたが、すでにご注文を頂いているお客様分を引いて
５０枚の在庫がありますので　明日に発送できます。


ただでさえ、脂ののった魚なのに、
１５０ｇサイズだから味わえる
柔らかい食感　と　噛めばあふれ出す甘み。σ(´~｀*)ムシャムシャ

ぜひ、お楽しみ下さい。

コレが無くなると、次は水曜日入荷予定です。∠(・`_´・ )（枚数は未定です。）



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お客様の声頂きました。
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おすすめ度★★★★★　H 様    投稿日：2014年11月20日
今まで食べたみりん干しでここのが一番美味しいです！またリピートします！

お買い上げ頂いた商品：サバみりん干し３３０円→http://himono1ba.com/SHOP/T-SABA-M.html（単品）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→https://himono1ba.com/SHOP/SABA-M6-SA2.html（セット）
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おすすめ度　★★★★★     H様     2014-11-20
干物４種詰め合わせ（のどぐろ入り）【送料無料】※北海道・沖縄・東北は送料520円をお願いします。
どれを食べても美味しいです。お醤油なしでもしっかりと味がするので気に入っています。贈り物にも良いセットですね！

お買い上げ頂いた商品：干物４種詰め合わ３９８０円→https://himono1ba.com/SHOP/MJH-30-SP-NO1E1A1KA1.html
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追伸：
あんまりお客様を驚かすような様な事をしたくはないので、
メルマガではお伝えしてませんでしたが、

実は、今年はのどぐろが不漁です。特に80gサイズが不漁です。

ノドグロは寒くなると獲れだす魚なので、
去年の今頃はのどぐろの在庫が山ほどありましたが、

今年は入荷した分を　在庫することも無く、そのままお客様へ発送。
と言った感じで、何とかお客様にお待ち頂く事も無く発送しておりますが、
このままの漁獲状況が続けば、早めに注文受付を打ち切るかも知れません。

もし、今年も「当店の魚をお歳暮に、、、」と思って頂いているお客様は
恐れ入りますが、お早めにご注文される事を　お願い申し上げます。

━━━山陰で商いして━200年の歴史━━━━━━━━━━━━━━

====山陰の旬通信=（2014年１１月２２日）===========================

　　　　有限会社ヤマサ食品　齋藤　広道

　　　　〒683-0845　鳥取県米子市旗ヶ崎2135

　　　　E-mail: info@himono1ba.com

　　　　TEL:0859-21-8010　FAX0859-33-2062

　　　　●干物市場ドットコム https://himono1ba.com/

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３６５日　干物を食べる男　齋藤です。
いつもありがとうございます。


先日、【イワシの湯煮】を作りました。
まいわしをお酒を入れたお湯で煮て、ポン酢をサッとかけて食べます。
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https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/230.html?utm_source=mail&utm_medium=20141120
（マイワシの一夜干しを使ったイワシの湯煮）

１０分で作れるカンタンレシピなのに、
イワシの臭みも無く、甘みだけが残り、想像以上に美味しいです。


このレシピはテレビ【林修の今でしょ!講座】で
『11月に食べたい!体にいい魚介ベスト8』と言うテーマで
見事１位に輝いた魚　【まいわし】で作る　【イワシの湯煮】として紹介されてました。


しかし、マイワシは春の魚。１１月にはとれないのになぁ～。と思い　見てました。


でも、私は干物屋。
一夜干しのマイワシで作ってみました。

家でやってみましたが、10分で作れるスピードレシピ。
カンタンに作れて、温かい料理なので寒い時期にはぴったりです。
干物なので、煮くずれしにくいのもウレシイです。

もしかしたら、焼くより美味しいかもしれません、、、、、
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https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/230.html?utm_source=mail&utm_medium=20141120
（マイワシの一夜干しを使ったイワシの湯煮）



島根の山本さんの作った、まいわしの一夜干し。
今度のご注文の際には「ついで買い」をオススメします。
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https://himono1ba.com/SHOP/T-IBUKI.html?utm_source=mail&utm_medium=20141120
【真イワシ　（鳥取県・島根県産）1串　約300g　\４３０】


真イワシ・ウルメイワシ・上乾ウルメイワシの入った、
【送料無料　イワシ三昧セット】もオススメです。3780円（税込）
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https://himono1ba.com/SHOP/IWASI-UB2M2UM2-U1U2MA1.html?utm_source=mail&utm_medium=20141120

この前　たまたま何人かの職人さんが集まったので、聞いてみたんです。


　　『最近はフライパンで調理する人が多い。』どう思います？　と、、、、


こだわりの職人さんばかりなので、

「グリル　か　炭で焼いて欲しい」的な答えを想像してたんです。
そしたら、、、、


『良いんじゃない？　』
『だって　同じ食べ方しとったら、お客さんだって飽きるわね。』


『ワシもよくフライパンでやくよ。』
『ちなみに、かれいはワイン入れて焼くとウマイよ♪』


との事。

拍子抜けするのと同時に、
自分が、【干物＝炭火かグリルで焼くモノ】　と決めつけていた事に気づきました、、、


美味しい魚で、皆様に喜んでもらうのが、私の仕事です。

こんな狭い考えを持っているウチはダメですね。


反省したので、早速焼きました。

今回は沖ぎすをフライパンで焼きました。
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https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/228.html


試食して思ったのですが、身が柔らかく仕上がり、味が少しぼやけます。

そう、日本酒に合うのです。（もちろんビールにも、、、）


前に少しお話ししましたが、日本酒のうま味はアミノ酸です。干物のうま味もアミノ酸です。

うま味が強い魚（アミノ酸の強い魚）だと、お酒のアミノ酸が加わって、ケンカするのです。
なので、イカの様な控えめな味（控えめなアミノ酸）の魚が　お酒には合うのです。（いわゆるマリアージュです。）

焼き時間もグリルより早いし、、、、良い事ずくめです。


外で炭火で焼くには寒い時期になりました。
これからの季節。フライパン調理オススメです。




追伸：ここ最近　お客様の声を多く頂けるようになりました。
　　　いろんな意見を頂けて、楽しみと同時に勉強になります。

商品をお送りした数日後、「アンケートのお願い」メールをお送りしております。
皆様のご意見お聞かせ下さい。　（ポイントも100ｐ入りますし、、、）

よろしくお願いします。




今回も読んでいただきありがとうございました。

━━━山陰で商いして━200年の歴史━━━━━━━━━━━━━━

====山陰の旬通信=（2014年１１月２日）===========================

　　　　有限会社ヤマサ食品　齋藤　広道

　　　　〒683-0845　鳥取県米子市旗ヶ崎2135

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　　　　TEL:0859-21-8010　FAX0859-33-2062

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