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【山陰の旬通信】2015年12月

子持ちがれい 大発見しました。

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干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

カレイの女王といわれる、子持ちの笹ガレイです。

笹かれい

カレイは「嘉齢」に通じる事から、縁起物として、
また、子持ちかれいは「子孫繁栄」の縁起物としても贈っても喜ばれます。

新婚さんの家に送る商品に子持ちかれいが喜ばれるのはそんな理由です。

子持ちの【笹カレイ】が今 旬を向かえております。
笹がれいは、カレイの中でも高級魚。上品なのに、芯のあるうま味が特徴です。

上品な甘み。山陰の笹がれいも入っています。
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寿ご縁起セット-嘉 13800円(送・税込)
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干物 寿ご縁起セット-瑞 6000円(送・税込) 寿ご縁起セット-瑞

で、発見したのですが、笹ガレイ。焼く前は100g → 焼くと86g、、、!!!!!

笹かれい焼く前 笹かれい焼いた後

お客様から頂く、一番多い質問。 【干物を美味しく焼く方法は?】の答えかも知れません!!

ワタシは目の色、音・においで判断しますが、それは数値化できなので、アドバイスとしてお伝えできません、、、

焼き時間は数値なのでお伝えできますが、だいたいの時間です。
その日の気温・余熱はあるか?溶けているか冷凍のままか?
そして、各ご家庭によって変わる調理器具。ガス・IH・メーカー(リンナイ・三菱・松下、、、)によって変わります。絶対値では無いのです。

美味しく焼けた時の重さは絶対値なので、それを調べれば、失敗しないで焼く事ができます。

スゴくないですか?この発見?!

この大発見を ウチのスタッフはじめ、家族に伝えました!

『え? はかりも使って? そんなのめんどくさい。 
 そういうの もうイイですから、発送手伝って下さい。集荷に間に合いませんよ。』と 業務連絡を頂きました。

ええ。そうなです。


初めて魚を焼く一人暮らしの男性や、新米奥さんにしか役に立たないのです(涙)

まあ、毎日そんな感じです。

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お客様の声:
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干物名人さすがです!!これぞNEW干物★

満足度★★★★★ トマコロ様(大阪府・30代・女性)

お魚と一緒に写真入りで丁寧に種類ごとの焼き時間、焼き方、アレンジ方法等、ギッシリ書いてある印刷物が同封してありますので、調理も心強い!
慣れていない人でも、魚焼き機が無い人でも美味しく焼き上がります★
せっかくの美味しいお魚をうまく焼けなかったら悲しいですもんね。。。!
こうやって焼くのが美味しいのかと、魚共通の知識もあり勉強になりました。

本当は全部食べてみてからレポートしたかったのですが、一気に食べてしまうのが、もったいないぐらいの美味しい干物でしたので、食べた分だけで失礼します^^;

(お買い上げ頂いた商品:名人の干物6種セット-C  https://himono1ba.com/SHOP/MJH-50-SP-C.html
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追伸:昨日、帰宅の途中には ケンタッキーとモスバーガーがあるのですが、フライドチキン渋滞ができてました。

まあ、365日干物を食う男のワタシにはそんな渋滞は関係無いのですが、学生時代の事を思い出しました。

20才位の頃、仲間とケンタッキーをアホほど食べた翌日、テーブルに山になった骨を見ながら、
「この骨でダシをとったら、美味しくなるのでは?」とインスタントラーメンを作った事があります。

結果は、圧力鍋で揚げるからでしょうか? すでにうま味が抜けていて、そんなに美味しくありませんでした。
たしかに、普段よりは美味しいラーメンだったのですが、美味しさより、敗北感の様なモノを感じた思い出があります。

ヒマだったのでしょう。バカだったのでしょう、、、、

ちなみに、自分の家で焼いて残った鶏の骨は、良いダシがでる事にその3ヶ月後に発見しました。

やはり、ヒマだったのでしょう。バカだったのでしょう、、、、、、

今回も 読んで頂きありがとうございました。

====山陰の旬通信=(2015年12月25日)=====================

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