干物市場ドットコム　齋藤です。
いつもありがとうございます。

今朝、カレイの干物を食べてきたのですが、まあ、ウマイ。
寒くなって、脂がのってきましたね。

今の時期のメスは小指半分くらいの大きさの卵を持っています。

産卵前になるともっと大きくなるのですが、今の時期のこの小ささが美味しさの証拠。

人間もそうなのですが、子供を持つと太ります。そして出産後は痩せていきます。
そして今、まだ卵が小さく、卵に栄養を持って行かれてないので、身に最高に脂がのっています。

魚卵好きの方には残念な話ですが、身の脂はバツグンです。

山陰の人間が一番愛する、冬のエテガレイ。
今度食べる時は、卵にも注目して見て下さい。

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追伸：
山陰地方で一番食べられている干物はカレイです。
アジでもなくいわしでも無くカレイです。

なので、山陰以外の人と話す時、

カレイの煮付け→分かる。
カレイのフライ→分かる。
カレイの干物→　『は？』　と少し間が開きます。

その後、『カレイが干物になるの？』と聞かれるほどマイナーな事のようです。

見た目が地味なので、味も地味に思われがちですが、食べるとそのうま味に驚かれます。
独特の甘みと塩加減。自然と暖かい白いご飯が食べたくなる魚です。

お恥ずかしながら、私も新物が出るたび「あれ、こんなに美味しかったっけ？」と目が丸くなります。

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。

====山陰の旬通信=（２０１６年１２月１日）=========

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