干物市場ドットコム　齋藤です。
いつもありがとうございます！

何度か【家で作る干物の作り方】をお伝えしましたが、
朝、スーパーで魚を買って、捌いて、夕方まで干して、、、、　
だと、休みの日にしか作れません。

今回は、夜から仕込んで、作る方法をお伝えします。なんならこっちの方が美味しく作れます。
↓レシピブログです。
https://himono1ba.com/wp/fuytj(平日に作る　カマスの干物の作り方 )

ポイントは『一晩冷蔵庫で寝かせる』です。それによって、うま味が増します。

お仕事帰りに魚を買って、仕込んで一晩冷蔵庫で寝かせて、朝干して下さい。
仕事から帰ってくれば美味しい干物が完成してます。

ワタシが知っている昔ながらの職人さんは、全員　乾燥の前に６時間～8時間冷蔵庫で魚を寝かせています。
プロの職人さんの仕事を見ていて、この作業が一番ステキだと思います。

朝、市場で仕入れた魚をものすごいスピードで捌き→塩入れ。そして、６～８時間寝かして→乾燥。翌朝→完成。
「寝かす」と言う作業をしなければ、もっと大量に作れるのに、、、と思うのですが、『質』へのこだわりがそこに見えます。

今回も読んで頂きありがとうございました。

====山陰の旬通信=（２０１６年１２月７日）=========

有限会社ヤマサ食品　齋藤　広道
〒683-0845　鳥取県米子市旗ヶ崎2135
E-mail: info@himono1ba.com
TEL:0859-33-2061　FAX0859-33-2062
●干物市場ドットコム https://himono1ba.com/

====================================
メルマガ変更・解除はこちらからできます：
●会員の方はこちら→https://cart9.shopserve.jp/-/himono1ba.com/login.cgi
※ログインして頂き、【マイページ】 【会員情報の確認・編集】→?【会員情報の変更】
のページにて　『当店からのお知らせメール』 の設定を変更して下さい。
●メルマガ会員の方はこちら→https://himono1ba.com/SHOP/mailmag.html

●還暦・誕生日お祝いにぴったりのセット完成しました！
https://himono1ba.com/SHOP/MJH-150-NP-A.html


還暦・誕生日お祝いにぴったりのセット完成しました！
美味しい干物と、生まれた日の「お誕生日　新聞」がセットになってます。

●十六島のかもじ海苔　入荷しました！
https://himono1ba.com/SHOP/T-KAMOJI-20.html