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【山陰の旬通信】2016年6月

ま~うまい!ビール好きの方におすすめの「ユメカサゴ」!

ま~うまい!ビール好きの方におすすめの「ユメカサゴ」!


山陰の旬通信 2016年6月15日
干物市場ドットコム 齋藤です
いつもありがとうございます。


干物の楽しみ方は「焼く」だけではありません。

その代表格がこのユメカサゴです。 カサゴは焼くより揚げる方をワタシはおすすめします。
素揚げすると、まーうまい! 

これ1枚を 大人三人+子供1人で食べたのですが、 スーパードライ500ml 1本ずつ消費しました。

フライパンにギリギリ入る特大サイズ。ひっくり返す事も大仕事なので、なるべく多めの油で揚げるとラクチンです。 これだけ大きいと身もふわふわでしかも食べ応えがあります。

「カサゴの唐揚げ」と聞くと、居酒屋で出てくる、身が骨にかろうじて骨につながっている様なモノを想像しますが、チト次元が違います。
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このカサゴの一夜干し、素揚げにすれば、身はもちろん美味しいですが、頭のゴツゴツした所やヒレがパリッパリになってたまらない食感を作ります。

揚げたてのカサゴ一口。ビールでぐーっと流し込む。うまいです!
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追伸:

カサゴの唐揚のレシピ本を見ると、「2度揚げ」と言う言葉を沢山見かけます。

骨をパリパリに美味しく食べるために2度揚げするのですが、小さいサイズならそれで良いです。

しかし、ここまで大きいサイズならやめといた方がイイです。身がパサパサになります。

でも、カサゴの頭やヒレって美味しいですよね。

なので、ワタシは身を食べ終わったあと、骨だけを揚げるorから煎りして食べます。

骨せんべいで スーパードライ350ml 1本ずつ消費します。


====山陰の旬通信=(2016年6月15日)=====================

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