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【山陰の旬通信】2016年1月

お年玉クーポン 明日(1月31日)までです!

お年玉クーポン 明日(1月31日)までです!

干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。


1月4日に始めた 会員様限定の お年玉クーポン。

明日(1月31日)までのキャンペーンです。

ご注文の際に、クーポンコードをご入力してご利用下さい。


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青木さんの板わかめ入荷しました!
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https://himono1ba.com/SHOP/T-AW-30.html

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来週は節分です。

イワシのお買い求めは、こちらからどうぞ。
のどぐろ単品

イワシの入ったセットは、こちら。
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400gのお得な特大ノドグロ!残りわずかです!
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追伸:

今朝、御来屋(みくりや)の青木さんの工場に行ってきました。

早速、用意して頂きました。

工場に入ると、わかめの良い香りが食欲を誘います。

たまらず、板わかめの商品にならない、端っこを少しもらって、お昼に食べました。

ワタクシ、山陰の人間なので、これだけで春を感じる事ができます。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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1月31日までです!お急ぎ下さい!

クーポン券

【お年玉クーポンの使い方】
ショッピングカートのクーポン利用欄で、上記コードをご入力いただくと、ご購入金額よりお値引いたします。

1,000円引きクーポンコードは
【 HIMONO 】
※10,000円以上購入でご使用いただけます。

400円引きクーポンコード
【 AJI 】
※5000円以上購入でご使用いただけます。

250円引きクーポンコード
【 KAREI 】
※3000円以上購入でご使用いただけます。

クーポン有効期限は、1月31日 です。

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====山陰の旬通信=(2016年1月30日)=====================

山陰の長い冬の終わりを告げる 青木さんの板わかめ入荷しました!

山陰の長い冬の終わりを告げる 青木さんの板わかめ入荷しました!


干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。


今年も 板わかめの生産が始まりました!


https://himono1ba.com/SHOP/T-AW-30.html

この前、正月を迎え、雪も降り、まだまだ寒いな~。と思っているワケですが、、、、

昨日、青木さんから電話を頂き、今年の生産を始めたとの事。

来週、わけて頂く事になっております。

ええ。このメルマガをご覧の89%の方は、

「は? オマエ何ワケわからん事 言ってんの?そんな事でメールするなよ。」と思っているかも知れません。

ええ。スイマセン。分かっています。


それでも、日本の人口の11%の 鳥取・島根県民には、
 東京都練馬区+大田区より人口の少ない鳥取・島根県民には、、、

「板わかめが出る時期になったか、、、春も近いね、、、」と、感じるワケです。


2月に新物の板わかめが出て、春になり。

初夏に天然物の板わかめが出て、板わかめの生産が終わる頃、山陰は夏になります。

太平洋側の都市より 少し気温が低くて、少し降水積雪量が多くて、少し冬の長い山陰地方の我々にとっては、大事な事なのです。

ええ。わかめを乾燥させただけの単純な食べ物です。
でも、ご飯にかけて食べると、うまいんです。

今、予約を承ってます。

コチラからどうぞ。
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来週は節分です。

イワシのお買い求めは、こちらからどうぞ。
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   バレンタイン用のご予約受付開始しました!
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追伸:

「しあわせのうた」ってしってます?  

80年代に、NHK みんなのうた で 榊原郁恵が歌ってたアレです。


『北に住む人は しあわせ。 春を迎える よろこびを誰より強く感じることが できるから』


今の時期になると、この歌が頭を巡ります。

もう、ヤバいオッサンまっしぐらです。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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1月31日までです!お急ぎ下さい!

クーポン券

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====山陰の旬通信=(2016年1月29日)=====================

SMAP と イワシと ワタクシ

山陰の長い冬の終わりを告げる 青木さんの板わかめ入荷しました!

干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。


昨日は節分でした。

ええ。普段食べない方も、イワシを食べられた方も多いと思います。

そんな、一番タイムリーじゃ無い、本日 2月4日 入荷しました!
境港産の大羽イワシ!! 今年の初物です!


https://himono1ba.com/SHOP/T-OOBA_IWASHI.html

真イワシはブリと同じ、出世魚で、成長により、
シラス(稚魚)→ カエリ(数cm)→小羽(コバ)(10cm)→中羽(チュウバ)(15cm)→大羽(オオバ)(20cm)  と名前を変えます。

今回入荷した真イワシは、一番大きい大羽(オオバ)です。

早速食べましたが、「初ガツオ」とおなじで、

2月どれの初物なので、3月ごろに撮れるモノと比べると、脂のりも「これから」といった感じです。


でも、この若い味の 大羽イワシを食べると、春が近いな~ としみじみ思うわけです。

短歌でもひねりたくなる気分です。

初イワシ 派手さは無いけど 春ちかし
    
   節分じゃないけど 何か問題でも?(字余り)

今年の春の訪れを感じる新モノいかがでしょうか? 
https://himono1ba.com/SHOP/T-OOBA_IWASHI.html

大羽いわし(マイワシ特大サイズ)2016年2月どれ 新物 240円

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中羽イワシもあります。
のどぐろ単品

━【お買い得品】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

名人安藤さんのカレイと比べると、干し加減・加減が劣りますが、
名産地島根県 浜田港でとれたカレイなので、スーパーで買う干物よりは美味しい。 そんなカレイです。
ご自宅用・エテガレイを食べた事の無い方へオススメです。
 
https://himono1ba.com/SHOP/T-N_ETE-L.html

【お買い得】 浜田産えてがれい大-干物(単品)250円


━【新物】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
青木さんの板わかめ入荷しました!
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●愛のこもった 3999円までのセット
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毎年、地元の生保レディーに大絶賛の商品です。

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1個 580円からの『名人の干物 お手軽セット』販売開始しました!

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400gのお得な特大ノドグロ!残りわずかです!
のどぐろ単品

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追伸:

「いつの間にか、もう2月?」と思うこの頃ですが、

いわゆる「はしり」(新物)の魚を食べておくと、と旬の時に味の変化が楽しみになります。

来月、「やっと3月か、、」と思えるわけです。

初物で、脂のりが「これから」 とかきましたが、そんなに悪いワケではありません。

きちんと美味しいイワシです。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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====山陰の旬通信=(2016年2月4日)=====================

東京帰りのワタシが思った事。

東京帰りのワタシが思った事。

お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。

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干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。


週末に2日間 東京に行ってきました!

やっぱ 東京ってスゴいですよね。

全てが キレイで、大きくて、数が多くて、、、、毎回圧倒されます。

300mを「渋滞」と呼ぶ 我が鳥取県 と東京が 同じ国だと言う事が不思議でなりません。

今回、2日目に仕事を入れたので、1日目は、自由時間です♪


自由と言っても、やはり興味は「魚と食」に関するで、築地市場に行き、銀座などの「デパ地下」を回り、


夜は 友人に新橋の「干物を炭火焼きで食べさせてくれるお店」に連れってもらいました。


 のどぐろ(200g) 3500円でした。

東京でこの値段なら悪くないと思いますが、


のどぐろ特大

やはり、ウチののどぐろ(400g) 4100円の方がイイと思います。

単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!お買い得です!

ホント、しつこいようですが、300g以上のノドグロは「一生に一度は食べておくべきモノの1つ」だと思ってます。

それが今回400gでしかもお買い得なら、もうね。何とか買ってもらいたい。と東京から帰ってそんな気持ちになりました。

「わざわざ東京行って、それがどうした?」と言う声が、聞こえてきますが、そこをナントカ、、、、なにとぞよろしくお願い申し上げます。

のどぐろ特大サイズの焼き方ページです。
のどぐろ単品
のどぐろ焼いてみました

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   バレンタイン用のご予約受付開始しました!
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名人の干物6種詰合-C2(のどぐろ・甘鯛)入り 【送料無料】 

第2位 ご長寿干物5種セットA2 6400円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-K5A2-E1SA1A2NO1MA1.html
ご長寿干物5種セットA2

第3位 老舗のこだわりセット4種A(のどぐろ特大入り) 7800円 https://himono1ba.com/SHOP/SNK-60-A-NO3E2A1KA1.html
老舗のこだわりセット4種A

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追伸:

東京で、私が鳥取県民だと伝えると、皆さん
「えーっと。鳥取県って、大阪の近く??北の方でしたっけ?」と聞かれます。

まあ、イイんです。目立たない県ですし、気にしてません。

ただ、「鳥取県は実在する。」と知っておいてもらえば、それで十分です。

今日は雪

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クーポン券

【お年玉クーポンの使い方】
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1,000円引きクーポンコードは
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====山陰の旬通信=(2016年1月24日)=====================

本日9:00から 24時間 ポイントアップ♪ やってます!

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お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。

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干物市場ドットコム 齋藤です。
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本日は1月20日。

月に一度のポイントアップの日です!9時から開始しております。


1000円のお買い上げで100円分のポイントを贈呈なので、実質【全品1割引】の日なのです。


贈り物はもちろん、ご自宅用の干物のご購入チャンスです。
ゼヒこの機会にどうぞ。

お年玉クーポンも使って頂けます。

おそらく、1年で一番お買い得の日です。

今年の「干物始め」にいかがでしょうか?

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単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
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のどぐろ

焼き方については以前まとめたページがあるので、コレを見ればバッチリです。
のどぐろ特大サイズ焼いてみました。
のどぐろ単品
のどぐろ焼いてみました

■■1月の売れ筋ランキング

第1位 名人の干物6種詰合-C2 5980円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-50-SP-C.html
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名人の干物 祝-8尾【送料無料】 

第3位 のどぐろ大サイズ 詰合 6000円 https://himono1ba.com/SHOP/NDOO-L2-NO3-150.html
のどぐろ大サイズ(約150g) 詰

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追伸:

雪ですが、鳥取県はこんな感じです。

のどぐろ焼いてみました

5cmくらい積もりましたが、昭和生まれの鳥取県民としては、まあ平常運転です。

私のようなオッサンは平常運転ですが、学生さんたちは雪の中 自転車で通学していきます。

傘差し運転が禁止された事がかわいそうです。

鳥取県は人もすくなく、道も広いので、鳥取県は免除してもよさそうなモンですがね、、、

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クーポン券

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明日9:00から 24時間 ポイントアップ♪ です。2016年もやります

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明日は 1月20日。毎月 20日は【干物の日】 ポイント10倍デー!です。

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単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
https://himono1ba.com/SHOP/T-NODO-300.html
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●9999円まで
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当店一番人気! 名人の干物6種セット 4980円~10800円(送料無料) 6種詰め合わせ
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のどぐろ

焼き方については以前まとめたページがあるので、コレを見ればバッチリです。
のどぐろ特大サイズ焼いてみました。
のどぐろ単品
のどぐろ焼いてみました

■■1月の売れ筋ランキング

第1位 名人の干物6種詰合-C2 5980円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-50-SP-C.html
名人の干物6種詰合-C2(のどぐろ・甘鯛)入り 【送料無料】 

第2位 名人の干物 祝-8尾 4600円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-IWAI-8-A1E1I1NO1HA1RE1.html
名人の干物 祝-8尾【送料無料】 

第3位 のどぐろ大サイズ 詰合 6000円 https://himono1ba.com/SHOP/NDOO-L2-NO3-150.html
のどぐろ大サイズ(約150g) 詰

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追伸:


400gの のどぐろと言っても、そんなに難しくありません。

焼き方のページを見て頂くまでもなく、解凍して、いつも通りグリルで焼けば、まあ失敗は無いです。

それでも、『 心配! ねえ。何分焼くの? 火加減は?』 と言う方

→焼き時間の目安は18分~20分位なので、10分焼いて確認。15分焼いて確認しながら焼いて下さい。

『それでも、それでも、まだ心配! ねえ。大丈夫かしら?』と言う方

→一度、ホッケかサバの開きなどで試して見て下さい。

私の場合、焼き時間は、重さに加え、身の厚みで焼き時間を予想します。

我が家のIHグリルだと、魚の厚み1cm=15分。

しかし、友人宅のガスグリルだと、厚み1cm=13分。  

そう。グリルによって時間は変わるので、

サバやホッケなど、比較的安くて大きなサイズの干物を買って火加減・時間を確かめてから焼けば、失敗しないです。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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クーポン券

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400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!

400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!

お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。

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干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!

単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
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バレンタイン特集

大事な事なので、もう一度言いますね。

 【400g】 です!!

ヤバいです。うまいです。

去年販売していた、のどぐろが 300gで3600円(税込み)だったので、今回ののどぐろ400gはかなりお買い得です!

こちらからどうぞ
↓ ↓ ↓ ↓ 

単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
https://himono1ba.com/SHOP/T-NODO-300.html
バレンタイン特集

のどぐろ

スマホと比べてみてもこんな感じ。

のどぐろ

上:のどぐろ400g  下:のどぐろ80g です。

のどぐろ

詰め合わせのイメージです。

カレイもアジも小さくないサイズなのですが、のどぐろがデカすぎます。
もう笑うしか無いですね。

この魚をオススメした時に必ず言われるのが、

上手に焼けるかしら?  そもそもグリルに入るかしら? と思ってませんか? 

大丈夫です!!

のどぐろの長さは、約30cm。

一般的なグリルが 奥行き27.5cm×幅23cmで、対角線が約35cmなので、斜めにすれば大丈夫です。

のどぐろ

そして、焼き方については以前まとめたページがあるので、コレを見ればバッチリです。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 

のどぐろ特大サイズ焼いてみました。
のどぐろ単品
のどぐろ焼いてみました

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バレンタイン特集

●愛のこもった 3999円までのセット
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●4999円まで
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●5999円まで
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●9999円まで
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●10000円以上
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/337.html


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当店一番人気! 名人の干物6種セット 4980円~10800円(送料無料) 6種詰め合わせ
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ノドグロ150gの大サイズ。人気のサイズです。
のそぐろセット

■■1月の売れ筋ランキング

第1位 名人の干物6種詰合-C2 5980円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-50-SP-C.html
名人の干物6種詰合-C2(のどぐろ・甘鯛)入り 【送料無料】 

第2位 名人の干物 祝-8尾 4600円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-IWAI-8-A1E1I1NO1HA1RE1.html
名人の干物 祝-8尾【送料無料】 

第3位 のどぐろ大サイズ 詰合 6000円 https://himono1ba.com/SHOP/NDOO-L2-NO3-150.html
のどぐろ大サイズ(約150g) 詰

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追伸:


400gの のどぐろと言っても、そんなに難しくありません。

焼き方のページを見て頂くまでもなく、解凍して、いつも通りグリルで焼けば、まあ失敗は無いです。

それでも、『 心配! ねえ。何分焼くの? 火加減は?』 と言う方

→焼き時間の目安は18分~20分位なので、10分焼いて確認。15分焼いて確認しながら焼いて下さい。

『それでも、それでも、まだ心配! ねえ。大丈夫かしら?』と言う方

→一度、ホッケかサバの開きなどで試して見て下さい。

私の場合、焼き時間は、重さに加え、身の厚みで焼き時間を予想します。

我が家のIHグリルだと、魚の厚み1cm=15分。

しかし、友人宅のガスグリルだと、厚み1cm=13分。  

そう。グリルによって時間は変わるので、

サバやホッケなど、比較的安くて大きなサイズの干物を買って火加減・時間を確かめてから焼けば、失敗しないです。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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====山陰の旬通信=(2016年1月17日)=====================

考えるな!感じろ!-2 「賞味期限」に関して

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干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。

今朝、ノドグロを食べました。
とても美味しそうに焼けました。

のどぐろ

さて、問題です。

「賞味期限 切れ」と「消費期限 切れ」 

食べちゃダメなのは、どっち?


制限時間は5秒です。


チッ・チッ・チッ・チッ・チーン

正解は、「消費期限 切れ」です。 

これはカンタンでしたね。

【賞味 しょうミ】 と 【消費 しょうヒ】 読み方は一文字違いなので混乱しがちですが、漢字で考えるとカンタンです。

「消費期限」は、

お弁当やお刺身によく使われる表記で、

【消費期限が 1週間過ぎたお弁当】と考えると、食べるどころかフタを空けるのも怖いです。

しかし、「賞味期限」は

ソーセージや缶詰、(冷凍保存の)干物 などに使われ、少しくらい切れていても食べられます。

【賞味期限が 1週間過ぎた缶詰】と考えると、「たぶん大丈夫!YOU!食べちゃいナ!」的な感じです。

農林水産庁のホームページには
「賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません。 」 とわかりにくい文章で書いてあります。

さて、一番身近にある「賞味期限 切れ」と言えば、冷凍庫の奥にある、干物やお肉では無いでしょうか?


たしかに、凍らしてあるので、賞味期限が少々切れていても食べられます。

でも、あまりに長いと、『冷凍焼け』して臭くて食べられないです。


まさに、賞味期限! 味を賞す事ができないワケです。

最終的には、やはり 「見た目」と「臭い」で判断しなくてはいけません。


ええ。2016年も 「考えるな!感じろ!」 です。

実は、さっきののどぐろ。
焼く前はこんな感じです。

冷凍焼けののどぐろ

まず「見た目」→ 真っ白になって、冷凍焼けしています。


それでも、脂の多い食品は白くなりやすいので、「見た目」だけでは断言できません。

次に「臭い」も確認します。→臭いも独特の生臭さがあります。


はい。『冷凍焼け』99%確定です。

そう。実はコレ、賞味期限切れの(半年前に作った)ノドグロです。


ええ。仕事柄、品質確認のために、賞味期限切れの魚も定期的に食べています。

『冷凍焼け』99%確定ですが、念のため最後に「実食」です。


案の定 脂が回っていて、胸焼けになりました、、、、、(汗)

で、なんでこんな分かりきった事をしてるか?と言うと、
「冷凍焼け」は保管状態と食品の種類によって大きく変わります。

1.きちんとラップ(もしくは真空包装)してあるか?
2.冷凍庫の開け閉めが 多いか?
3.脂が 多い食べ物か?

この3つによって大きく変わります。


特にノドグロの様に脂が多い魚は味が悪くなりやすいので、どうなるか試したワケです。


良くも悪くも 私の目に狂いは無かったです。


これで、もう少し頭が賢ければ良いのですが、、、、

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追伸:
「今年も成人式が荒れてる」とニュースで見ました。

昔読んだ本に、


20歳で自動的に大人に成れるのではない。

成人式とは「20年生きたら大人になれ」と社会は言っているのだ。 と書いてあったのを思い出しました。

そして 思い出すと同時に、

40歳で自動的に賢い人に成れるのではない。

「40年過ぎたら、ワケの分からん実験をしない大人になれ」と社会は言っているのだ。と言われて様な気がしました。

ええ、成れるモノなら  ワタシハナリタイ 。です。  

42才にして、35才の宮澤賢治の気持ちが分かりました。(涙)

今回も読んで頂きありがとうございました。

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美味しいグラムさを求めて 2016 1回目

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干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。

お正月休みも終わり、もう 1月8日。

休み明けの最初の週末。 疲れが出る時です。

なので、まったりとしたネタを一つ。

魚は焼くと水分が飛んで軽くなります。

焼きすぎるとスカスカで軽くなり、焼きが足りないと、ボテボテの重いままです。

では、美味しい重さとは何グラムなのか?

「重さで【美味しい焼き加減】を見つける事ができるのでないか?」という説を思いつきました。

お正月にイロイロ焼いてみました。

笹ガレイ 焼く前は101g

笹ガレイ

焼いた後は86g

笹ガレイ

連子鯛 焼く前は310g

笹ガレイ

焼いた後は269g

笹ガレイ

開きサバ(デカすぎて合う皿が無かったので、頭を取ってみました。)
焼く前は250g

笹ガレイ

焼いた後は207g

笹ガレイ

とりあえず、比較的サッパリした魚を3種焼いてみましたが、

「美味しい重さ」とは、焼く前の85%~82%の重さである。という実験結果でした。

我ながら、小学生の自由研究のようなレポートです。スイマセン。

ちなみに、サバのような大きくて開いてある魚はボディービルでいうところの「キレてる!」状態が美味しい焼き加減です。

焼いて10分でこんな感じなのが、、、

笹ガレイ

その5分後(焼きはじめから15分)には、身がふくれあがり、マッチョな感じになります。

笹ガレイ


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追伸:

ついでに、私の重さも量ってみました。 85.4kg、、、、、、  

笹ガレイ

3日前は、84kgだったのに、、、

因果応報。正月食べ過ぎたツケが回ってきました、、、

親の小言 と 食べ過ぎのデブは後から効いてくる。って事ですね。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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干物市場ドットコム斉藤です。
本年もよろしくお願い申し上げます。

さて、お客様に「年末 親戚・友達に 贈ってスゴい喜ばれたの!」と大変ありがたい言葉を頂いております

が、その言葉の次に、「今度はワタシも食べてみたいわ~♪」とおっしゃるワケです。

人には贈るけど自分では食べて無いお客様の多い事!

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1月は 1年の初め ゆっくりとしたお休みもあり、目標を決めた方もいらっしゃると思います。

ワタシも決めました。 今、80kgなので、体重を5kg減らして 75kgにしよう! と、、、

鳥取県にはたくさんの温泉があって、ワタシの家から5分圏内に6カ所の日帰り温泉があります。

昨日も温泉いったんですよ。

久々に 体重 測ったんです。 84.5kg でした。 

昔聞いた 川柳にこんなのがあります。
【朝起きて、昼寝するまでよい寝して。時々起きて居眠りをする。】(作者不詳)

ええ。起きてすぐ寝れば良いのですが、お酒とおせちと食べて寝てたせいでしょう。

目標1日目にして ハードルがかなり上がりました。

ガンダーラに向かう お坊さんの気持ちが少し分かりました。

今年も、獣神サンダーライガーなみの重さですが、よろしくお願い申し上げます。

====山陰の旬通信=(2016年1月5日)=====================

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