【山陰の旬通信】2016年1月
お年玉クーポン 明日(1月31日)までです!
干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。
1月4日に始めた 会員様限定の お年玉クーポン。
明日(1月31日)までのキャンペーンです。
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青木さんの板わかめ入荷しました!
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来週は節分です。
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バレンタイン用のご予約受付開始しました!
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当店一番人気! 名人の干物6種セット 4980円~10800円(送料無料)
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追伸:
今朝、御来屋(みくりや)の青木さんの工場に行ってきました。
早速、用意して頂きました。
工場に入ると、わかめの良い香りが食欲を誘います。
たまらず、板わかめの商品にならない、端っこを少しもらって、お昼に食べました。
ワタクシ、山陰の人間なので、これだけで春を感じる事ができます。
今回も読んで頂きありがとうございました。
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1月31日までです!お急ぎ下さい!
【お年玉クーポンの使い方】
ショッピングカートのクーポン利用欄で、上記コードをご入力いただくと、ご購入金額よりお値引いたします。
1,000円引きクーポンコードは
【 HIMONO 】
※10,000円以上購入でご使用いただけます。
400円引きクーポンコード
【 AJI 】
※5000円以上購入でご使用いただけます。
250円引きクーポンコード
【 KAREI 】
※3000円以上購入でご使用いただけます。
クーポン有効期限は、1月31日 です。
※会員様 限定のサービスです。
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====山陰の旬通信=(2016年1月30日)=====================
山陰の長い冬の終わりを告げる 青木さんの板わかめ入荷しました!
干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。
今年も 板わかめの生産が始まりました!
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この前、正月を迎え、雪も降り、まだまだ寒いな~。と思っているワケですが、、、、
昨日、青木さんから電話を頂き、今年の生産を始めたとの事。
来週、わけて頂く事になっております。
ええ。このメルマガをご覧の89%の方は、
「は? オマエ何ワケわからん事 言ってんの?そんな事でメールするなよ。」と思っているかも知れません。
ええ。スイマセン。分かっています。
それでも、日本の人口の11%の 鳥取・島根県民には、
東京都練馬区+大田区より人口の少ない鳥取・島根県民には、、、
「板わかめが出る時期になったか、、、春も近いね、、、」と、感じるワケです。
2月に新物の板わかめが出て、春になり。
初夏に天然物の板わかめが出て、板わかめの生産が終わる頃、山陰は夏になります。
太平洋側の都市より 少し気温が低くて、少し降水積雪量が多くて、少し冬の長い山陰地方の我々にとっては、大事な事なのです。
ええ。わかめを乾燥させただけの単純な食べ物です。
でも、ご飯にかけて食べると、うまいんです。
今、予約を承ってます。
コチラからどうぞ。
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来週は節分です。
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バレンタイン用のご予約受付開始しました!
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追伸:
「しあわせのうた」ってしってます?
80年代に、NHK みんなのうた で 榊原郁恵が歌ってたアレです。
『北に住む人は しあわせ。 春を迎える よろこびを誰より強く感じることが できるから』
今の時期になると、この歌が頭を巡ります。
もう、ヤバいオッサンまっしぐらです。
今回も読んで頂きありがとうございました。
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====山陰の旬通信=(2016年1月29日)=====================
SMAP と イワシと ワタクシ
干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。
昨日は節分でした。
ええ。普段食べない方も、イワシを食べられた方も多いと思います。
そんな、一番タイムリーじゃ無い、本日 2月4日 入荷しました!
境港産の大羽イワシ!! 今年の初物です!
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真イワシはブリと同じ、出世魚で、成長により、
シラス(稚魚)→ カエリ(数cm)→小羽(コバ)(10cm)→中羽(チュウバ)(15cm)→大羽(オオバ)(20cm) と名前を変えます。
今回入荷した真イワシは、一番大きい大羽(オオバ)です。
早速食べましたが、「初ガツオ」とおなじで、
2月どれの初物なので、3月ごろに撮れるモノと比べると、脂のりも「これから」といった感じです。
でも、この若い味の 大羽イワシを食べると、春が近いな~ としみじみ思うわけです。
短歌でもひねりたくなる気分です。
初イワシ 派手さは無いけど 春ちかし
節分じゃないけど 何か問題でも?(字余り)
今年の春の訪れを感じる新モノいかがでしょうか?
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名人安藤さんのカレイと比べると、干し加減・加減が劣りますが、
名産地島根県
浜田港でとれたカレイなので、スーパーで買う干物よりは美味しい。
そんなカレイです。
ご自宅用・エテガレイを食べた事の無い方へオススメです。
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【お買い得】 浜田産えてがれい大-干物(単品)250円
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毎年、地元の生保レディーに大絶賛の商品です。
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追伸:
「いつの間にか、もう2月?」と思うこの頃ですが、
いわゆる「はしり」(新物)の魚を食べておくと、と旬の時に味の変化が楽しみになります。
来月、「やっと3月か、、」と思えるわけです。
初物で、脂のりが「これから」 とかきましたが、そんなに悪いワケではありません。
きちんと美味しいイワシです。
今回も読んで頂きありがとうございました。
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====山陰の旬通信=(2016年2月4日)=====================
東京帰りのワタシが思った事。
お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。
干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。
週末に2日間 東京に行ってきました!
やっぱ 東京ってスゴいですよね。
全てが キレイで、大きくて、数が多くて、、、、毎回圧倒されます。
300mを「渋滞」と呼ぶ 我が鳥取県 と東京が 同じ国だと言う事が不思議でなりません。
今回、2日目に仕事を入れたので、1日目は、自由時間です♪
自由と言っても、やはり興味は「魚と食」に関するで、築地市場に行き、銀座などの「デパ地下」を回り、
夜は 友人に新橋の「干物を炭火焼きで食べさせてくれるお店」に連れってもらいました。
のどぐろ(200g) 3500円でした。
東京でこの値段なら悪くないと思いますが、
やはり、ウチののどぐろ(400g) 4100円の方がイイと思います。
単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!お買い得です!
ホント、しつこいようですが、300g以上のノドグロは「一生に一度は食べておくべきモノの1つ」だと思ってます。
それが今回400gでしかもお買い得なら、もうね。何とか買ってもらいたい。と東京から帰ってそんな気持ちになりました。
「わざわざ東京行って、それがどうした?」と言う声が、聞こえてきますが、そこをナントカ、、、、なにとぞよろしくお願い申し上げます。
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第3位 老舗のこだわりセット4種A(のどぐろ特大入り) 7800円 https://himono1ba.com/SHOP/SNK-60-A-NO3E2A1KA1.html |
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追伸:
東京で、私が鳥取県民だと伝えると、皆さん
「えーっと。鳥取県って、大阪の近く??北の方でしたっけ?」と聞かれます。
まあ、イイんです。目立たない県ですし、気にしてません。
ただ、「鳥取県は実在する。」と知っておいてもらえば、それで十分です。
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====山陰の旬通信=(2016年1月24日)=====================
本日9:00から 24時間 ポイントアップ♪ やってます!
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干物市場ドットコム 齋藤です。
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本日は1月20日。
月に一度のポイントアップの日です!9時から開始しております。
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ゼヒこの機会にどうぞ。
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おそらく、1年で一番お買い得の日です。
今年の「干物始め」にいかがでしょうか?
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雪ですが、鳥取県はこんな感じです。
5cmくらい積もりましたが、昭和生まれの鳥取県民としては、まあ平常運転です。
私のようなオッサンは平常運転ですが、学生さんたちは雪の中 自転車で通学していきます。
傘差し運転が禁止された事がかわいそうです。
鳥取県は人もすくなく、道も広いので、鳥取県は免除してもよさそうなモンですがね、、、
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====山陰の旬通信=(2016年1月19日)=====================
明日9:00から 24時間 ポイントアップ♪ です。2016年もやります
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400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!お買い得です!
単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
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追伸:
400gの のどぐろと言っても、そんなに難しくありません。
焼き方のページを見て頂くまでもなく、解凍して、いつも通りグリルで焼けば、まあ失敗は無いです。
それでも、『 心配! ねえ。何分焼くの? 火加減は?』 と言う方
→焼き時間の目安は18分~20分位なので、10分焼いて確認。15分焼いて確認しながら焼いて下さい。
『それでも、それでも、まだ心配! ねえ。大丈夫かしら?』と言う方
→一度、ホッケかサバの開きなどで試して見て下さい。
私の場合、焼き時間は、重さに加え、身の厚みで焼き時間を予想します。
我が家のIHグリルだと、魚の厚み1cm=15分。
しかし、友人宅のガスグリルだと、厚み1cm=13分。
そう。グリルによって時間は変わるので、
サバやホッケなど、比較的安くて大きなサイズの干物を買って火加減・時間を確かめてから焼けば、失敗しないです。
今回も読んで頂きありがとうございました。
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400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!
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400g超の 特大のどぐろ 入荷しました!
単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
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大事な事なので、もう一度言いますね。
【400g】 です!!
ヤバいです。うまいです。
去年販売していた、のどぐろが 300gで3600円(税込み)だったので、今回ののどぐろ400gはかなりお買い得です!
こちらからどうぞ
↓ ↓ ↓ ↓
単品 のどぐろ(アカムツ)(特大)
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スマホと比べてみてもこんな感じ。
上:のどぐろ400g 下:のどぐろ80g です。
詰め合わせのイメージです。
カレイもアジも小さくないサイズなのですが、のどぐろがデカすぎます。
もう笑うしか無いですね。
この魚をオススメした時に必ず言われるのが、
上手に焼けるかしら? そもそもグリルに入るかしら? と思ってませんか?
大丈夫です!!
のどぐろの長さは、約30cm。
一般的なグリルが 奥行き27.5cm×幅23cmで、対角線が約35cmなので、斜めにすれば大丈夫です。
そして、焼き方については以前まとめたページがあるので、コレを見ればバッチリです。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
のどぐろ特大サイズ焼いてみました。
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●愛のこもった 3999円までのセット
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●4999円まで
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●5999円まで
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●9999円まで
https://himono1ba.com/hpgen/HPB/entries/272.html
●10000円以上
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ノドグロ150gの大サイズ。人気のサイズです。
■■1月の売れ筋ランキング
第1位 名人の干物6種詰合-C2 5980円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-50-SP-C.html |
第2位 名人の干物 祝-8尾 4600円 https://himono1ba.com/SHOP/MJH-IWAI-8-A1E1I1NO1HA1RE1.html |
第3位 のどぐろ大サイズ 詰合 6000円 https://himono1ba.com/SHOP/NDOO-L2-NO3-150.html |
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追伸:
400gの のどぐろと言っても、そんなに難しくありません。
焼き方のページを見て頂くまでもなく、解凍して、いつも通りグリルで焼けば、まあ失敗は無いです。
それでも、『 心配! ねえ。何分焼くの? 火加減は?』 と言う方
→焼き時間の目安は18分~20分位なので、10分焼いて確認。15分焼いて確認しながら焼いて下さい。
『それでも、それでも、まだ心配! ねえ。大丈夫かしら?』と言う方
→一度、ホッケかサバの開きなどで試して見て下さい。
私の場合、焼き時間は、重さに加え、身の厚みで焼き時間を予想します。
我が家のIHグリルだと、魚の厚み1cm=15分。
しかし、友人宅のガスグリルだと、厚み1cm=13分。
そう。グリルによって時間は変わるので、
サバやホッケなど、比較的安くて大きなサイズの干物を買って火加減・時間を確かめてから焼けば、失敗しないです。
今回も読んで頂きありがとうございました。
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====山陰の旬通信=(2016年1月17日)=====================
- 2016.02.21
- 10:40
- コメント (89)
考えるな!感じろ!-2 「賞味期限」に関して
お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。
干物市場ドットコム 齋藤です。
いつもありがとうございます。
今朝、ノドグロを食べました。
とても美味しそうに焼けました。
さて、問題です。
「賞味期限 切れ」と「消費期限 切れ」
食べちゃダメなのは、どっち?
制限時間は5秒です。
チッ・チッ・チッ・チッ・チーン
正解は、「消費期限 切れ」です。
これはカンタンでしたね。
【賞味 しょうミ】 と 【消費 しょうヒ】 読み方は一文字違いなので混乱しがちですが、漢字で考えるとカンタンです。
「消費期限」は、
お弁当やお刺身によく使われる表記で、
【消費期限が 1週間過ぎたお弁当】と考えると、食べるどころかフタを空けるのも怖いです。
しかし、「賞味期限」は
ソーセージや缶詰、(冷凍保存の)干物 などに使われ、少しくらい切れていても食べられます。
【賞味期限が 1週間過ぎた缶詰】と考えると、「たぶん大丈夫!YOU!食べちゃいナ!」的な感じです。
農林水産庁のホームページには
「賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません。 」 とわかりにくい文章で書いてあります。
さて、一番身近にある「賞味期限 切れ」と言えば、冷凍庫の奥にある、干物やお肉では無いでしょうか?
たしかに、凍らしてあるので、賞味期限が少々切れていても食べられます。
でも、あまりに長いと、『冷凍焼け』して臭くて食べられないです。
まさに、賞味期限! 味を賞す事ができないワケです。
最終的には、やはり 「見た目」と「臭い」で判断しなくてはいけません。
ええ。2016年も 「考えるな!感じろ!」 です。
実は、さっきののどぐろ。
焼く前はこんな感じです。
まず「見た目」→ 真っ白になって、冷凍焼けしています。
それでも、脂の多い食品は白くなりやすいので、「見た目」だけでは断言できません。
次に「臭い」も確認します。→臭いも独特の生臭さがあります。
はい。『冷凍焼け』99%確定です。
そう。実はコレ、賞味期限切れの(半年前に作った)ノドグロです。
ええ。仕事柄、品質確認のために、賞味期限切れの魚も定期的に食べています。
『冷凍焼け』99%確定ですが、念のため最後に「実食」です。
案の定 脂が回っていて、胸焼けになりました、、、、、(汗)
で、なんでこんな分かりきった事をしてるか?と言うと、
「冷凍焼け」は保管状態と食品の種類によって大きく変わります。
1.きちんとラップ(もしくは真空包装)してあるか?
2.冷凍庫の開け閉めが 多いか?
3.脂が 多い食べ物か?
この3つによって大きく変わります。
特にノドグロの様に脂が多い魚は味が悪くなりやすいので、どうなるか試したワケです。
良くも悪くも 私の目に狂いは無かったです。
これで、もう少し頭が賢ければ良いのですが、、、、
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追伸:
「今年も成人式が荒れてる」とニュースで見ました。
昔読んだ本に、
20歳で自動的に大人に成れるのではない。
成人式とは「20年生きたら大人になれ」と社会は言っているのだ。 と書いてあったのを思い出しました。
そして 思い出すと同時に、
40歳で自動的に賢い人に成れるのではない。
「40年過ぎたら、ワケの分からん実験をしない大人になれ」と社会は言っているのだ。と言われて様な気がしました。
ええ、成れるモノなら ワタシハナリタイ 。です。
42才にして、35才の宮澤賢治の気持ちが分かりました。(涙)
今回も読んで頂きありがとうございました。
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【お年玉クーポンの使い方】
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====山陰の旬通信=(2016年1月14日)=====================
美味しいグラムさを求めて 2016 1回目
お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。
干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。
お正月休みも終わり、もう 1月8日。
休み明けの最初の週末。 疲れが出る時です。
なので、まったりとしたネタを一つ。
魚は焼くと水分が飛んで軽くなります。
焼きすぎるとスカスカで軽くなり、焼きが足りないと、ボテボテの重いままです。
では、美味しい重さとは何グラムなのか?
「重さで【美味しい焼き加減】を見つける事ができるのでないか?」という説を思いつきました。
お正月にイロイロ焼いてみました。
笹ガレイ 焼く前は101g
焼いた後は86g
連子鯛 焼く前は310g
焼いた後は269g
開きサバ(デカすぎて合う皿が無かったので、頭を取ってみました。)
焼く前は250g
焼いた後は207g
とりあえず、比較的サッパリした魚を3種焼いてみましたが、
「美味しい重さ」とは、焼く前の85%~82%の重さである。という実験結果でした。
我ながら、小学生の自由研究のようなレポートです。スイマセン。
ちなみに、サバのような大きくて開いてある魚はボディービルでいうところの「キレてる!」状態が美味しい焼き加減です。
焼いて10分でこんな感じなのが、、、
その5分後(焼きはじめから15分)には、身がふくれあがり、マッチョな感じになります。
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追伸:
ついでに、私の重さも量ってみました。 85.4kg、、、、、、
3日前は、84kgだったのに、、、
因果応報。正月食べ過ぎたツケが回ってきました、、、
親の小言 と 食べ過ぎのデブは後から効いてくる。って事ですね。
今回も読んで頂きありがとうございました。
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クーポン有効期限は、1月5日 21:00 ~1月31日 です。
1月10日までは会員様じゃ無くてもご利用頂けますので、お知り合いの方にご紹介頂いてもお使い頂けます!
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====山陰の旬通信=(2016年1月8日)=====================
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干物市場ドットコム斉藤です。
本年もよろしくお願い申し上げます。
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追伸:
1月は 1年の初め ゆっくりとしたお休みもあり、目標を決めた方もいらっしゃると思います。
ワタシも決めました。 今、80kgなので、体重を5kg減らして 75kgにしよう! と、、、
鳥取県にはたくさんの温泉があって、ワタシの家から5分圏内に6カ所の日帰り温泉があります。
昨日も温泉いったんですよ。
久々に 体重 測ったんです。 84.5kg でした。
昔聞いた 川柳にこんなのがあります。
【朝起きて、昼寝するまでよい寝して。時々起きて居眠りをする。】(作者不詳)
ええ。起きてすぐ寝れば良いのですが、お酒とおせちと食べて寝てたせいでしょう。
目標1日目にして ハードルがかなり上がりました。
ガンダーラに向かう お坊さんの気持ちが少し分かりました。
今年も、獣神サンダーライガーなみの重さですが、よろしくお願い申し上げます。
====山陰の旬通信=(2016年1月5日)=====================