【山陰の旬通信】2016年1月
美味しいグラムさを求めて 2016 1回目
お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。
干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。
お正月休みも終わり、もう 1月8日。
休み明けの最初の週末。 疲れが出る時です。
なので、まったりとしたネタを一つ。
魚は焼くと水分が飛んで軽くなります。
焼きすぎるとスカスカで軽くなり、焼きが足りないと、ボテボテの重いままです。
では、美味しい重さとは何グラムなのか?
「重さで【美味しい焼き加減】を見つける事ができるのでないか?」という説を思いつきました。
お正月にイロイロ焼いてみました。
笹ガレイ 焼く前は101g
焼いた後は86g
連子鯛 焼く前は310g
焼いた後は269g
開きサバ(デカすぎて合う皿が無かったので、頭を取ってみました。)
焼く前は250g
焼いた後は207g
とりあえず、比較的サッパリした魚を3種焼いてみましたが、
「美味しい重さ」とは、焼く前の85%~82%の重さである。という実験結果でした。
我ながら、小学生の自由研究のようなレポートです。スイマセン。
ちなみに、サバのような大きくて開いてある魚はボディービルでいうところの「キレてる!」状態が美味しい焼き加減です。
焼いて10分でこんな感じなのが、、、
その5分後(焼きはじめから15分)には、身がふくれあがり、マッチョな感じになります。
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追伸:
ついでに、私の重さも量ってみました。 85.4kg、、、、、、
3日前は、84kgだったのに、、、
因果応報。正月食べ過ぎたツケが回ってきました、、、
親の小言 と 食べ過ぎのデブは後から効いてくる。って事ですね。
今回も読んで頂きありがとうございました。
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====山陰の旬通信=(2016年1月8日)=====================