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【山陰の旬通信】2016年1月

美味しいグラムさを求めて 2016 1回目

美味しいグラムさを求めて 2016 1回目

クーポン券

お年玉クーポンを作りました。
贈り物でもご自宅用でも お使い頂けます。

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干物市場ドットコム斉藤です。
いつもありがとうございます。

お正月休みも終わり、もう 1月8日。

休み明けの最初の週末。 疲れが出る時です。

なので、まったりとしたネタを一つ。

魚は焼くと水分が飛んで軽くなります。

焼きすぎるとスカスカで軽くなり、焼きが足りないと、ボテボテの重いままです。

では、美味しい重さとは何グラムなのか?

「重さで【美味しい焼き加減】を見つける事ができるのでないか?」という説を思いつきました。

お正月にイロイロ焼いてみました。

笹ガレイ 焼く前は101g

笹ガレイ

焼いた後は86g

笹ガレイ

連子鯛 焼く前は310g

笹ガレイ

焼いた後は269g

笹ガレイ

開きサバ(デカすぎて合う皿が無かったので、頭を取ってみました。)
焼く前は250g

笹ガレイ

焼いた後は207g

笹ガレイ

とりあえず、比較的サッパリした魚を3種焼いてみましたが、

「美味しい重さ」とは、焼く前の85%~82%の重さである。という実験結果でした。

我ながら、小学生の自由研究のようなレポートです。スイマセン。

ちなみに、サバのような大きくて開いてある魚はボディービルでいうところの「キレてる!」状態が美味しい焼き加減です。

焼いて10分でこんな感じなのが、、、

笹ガレイ

その5分後(焼きはじめから15分)には、身がふくれあがり、マッチョな感じになります。

笹ガレイ


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追伸:

ついでに、私の重さも量ってみました。 85.4kg、、、、、、  

笹ガレイ

3日前は、84kgだったのに、、、

因果応報。正月食べ過ぎたツケが回ってきました、、、

親の小言 と 食べ過ぎのデブは後から効いてくる。って事ですね。

今回も読んで頂きありがとうございました。

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====山陰の旬通信=(2016年1月8日)=====================

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