なんだかんだ言って、七輪で焼く魚は美味い！！
手間はかかりますが、やはり美味い!　

今回はお酒のアテにぴったり、「ウルメイワシ」を焼いてみました。

前回までの結果で考えると、

●焼き時間はガスやIHと比べ半分。
●干物は解凍してから焼く。
●炭は少なめに。（炭と魚の距離は約１５ｃｍに保つ）

今回も、この３つを守って、説明したいと思います。

↑焼きはじめです。

ウルメイワシは小さいので、１分３０秒焼きました。

↑焼き始めから１分３０秒。

キレイに焼けました。他の魚同様、皮から脂がにじみ出ます。その脂が炭火に落ちる際、『パチパチ』と音がします。この音がひっくり返しと焼き上がりの合図です。

ウルメイワシの場合、のどぐろやアジに比べこの音が小さいので、注意深く聞いて下さい。

更に、１分３０秒（合計で３分）焼けば完成です。

やはり炭火で焼いた干物はうまいです。　ガスやIHで焼いた時の２倍の感動があります。
皮がパリッと仕上がって、身質が立って、食感がホクホクになります。

頭もカリッと焼けているので、頭ごと食べられます。

うるめの干物の焼き時間は　表裏　１分３０秒ずつ焼いて下さい。

普段、焼き時間は　最初に焼く面を長く、次に焼く面（皮面）は短くしますが、丸干しなので、同じ時間焼きました。（焼き上がった時の見た目が良いです。）

やはり、炭で焼く時のポイントは前回と同じで、、、、

●焼き上がり時間は　ガス・IHなどに比べると　圧倒的に早いので、”焼く事に集中する。”
※IHやガスグリルであれば、「中火で○○分」と言えるのですが、炭の量・炭のやけ加減によって焼き時間が変わりますので、ここに書いてある時間は参考程度にして下さい。
●短時間で焼く事が大切なので、「解凍してから焼く。」
●「炭は少なめに。」
※多すぎると、炭と魚の距離が近くなりすぎ、魚への温度が高温になるので、焦がすために焼いているようなモノです。魚と炭との距離が１５ｃｍ位が適量です。

この３つで良いようです。