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その他の美味しい干物の食べ方

干物を使って簡単！連子鯛で作るちらし寿司お吸い物

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_ちらし寿司とお吸い物の完成です。

連子鯛でちらし寿司を作りませんか？

ここでは、「でんぶ」と「お吸い物」の作り方をご紹介します。

でんぶの材料：
● 連子鯛の丸干し・・・・１尾
●醤油・・・・大さじ1
●みりん・・・・大さじ1

作り方

１．まずは連子鯛を焼きます。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_連子鯛を焼きます。

２．皮・骨を取り除き、身だけを５分くらい　から煎りします。

（くっつきやすいので箸で混ぜ続けます。）

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_皮・骨を取り除き、身だけを５分くらい　から煎りします。

３．ある程度水分が飛んだら、あたり鉢に入れてあてます。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_ある程度水分が飛んだら、あたり鉢に入れてあてます。

４．大体これくらい。
　　繊維が見えるくらいまであてます。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_繊維が見えるくらいまであてます。

５．再度フライパンに戻し、

醤油大さじ１　
みりん大さじ１　

を加え更にから煎りします。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_再度フライパンに戻し醤油大さじ１　みりん大さじ１　を加え更にから煎りします。

６．５～10分　醤油が入ったので、焦げないようにかき混ぜてやります。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_５～10分　醤油が入ったので、焦げないようにかき混ぜてやります。

７．最後にもう一度あたり鉢に入れてあてれば「でんぶ」の完成です。

ここで、食紅を入れれば「桜でんぶ」になります。

当たり鉢がなくても作れますが、ふわふわ感が違います。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_最後にもう一度あたり鉢に入れてあてれば「でんぶ」の完成です。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_ちらし寿司の完成です。

８．酢飯・刻み海苔・錦糸卵の上にでんぶを乗せて完成です。　　

ちなみに海老は冷凍の海老を↓９．でとったダシを少しとり、別鍋で茹でてやるとおいしいです。

９．残った骨と皮は鍋に入れてダシをとります。
水から入れて、沸騰して１０分間ダシをとります。

１０．少しずつ塩を加え味を調え、香り付けに醤油を垂らし完成です。　

※ダシがきいているので、そんなにしっかり味を付けなくてもおいしいです。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_残った骨と皮は鍋に入れてダシをとります。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_ちらし寿司とお吸い物の完成です。

お吸い物の完成です。

連子鯛で作る_ちらし寿司とお吸い物_ちらし寿司とお吸い物の完成です。

手間はかかりますが、簡単なのでお子様と一緒に作っても楽しいです。
全て無添加・手作りなので、優しい味に仕上がります。

蛇足ですが、錦糸卵は卵２個に対して、小さじ１の片栗粉を混ぜて焼くと、切れにくくなり、細長いキレイな錦糸卵が作れます。

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