干物市場ドットコム　齋藤です。
いつもありがとうございます。

上乾ウルメです。

大晦日・お正月食べられるのでしょうね。　年末年始に良く出る商品です。

年末年始はごちそうが並ぶシーズン。ついつい残してしまう。と言う事もあるでしょう。

ウルメイワシは冷めると固くなってしまうので、次の日に食べるとイマイチです。

本当は焼きたてアツアツを酢付けにするのが良いのですが、冷めてからでも美味しく作れます。

野菜を入れても美味しいです。。

甘酢の分量は

＊酢 大さじ2と1/2
＊砂糖 大さじ1
＊醤油 小さじ1/4
＊ぬるま湯 大さじ2　　です。

ちなみに、「南蛮」と名前のつく料理は揚げた食品を使った料理に使われます。

カレー南蛮→天かす（揚げ玉）が入ってます。
アジの南蛮漬け→揚げたアジを使ってます。

今回は揚げてないので、メールタイトルが『ウルメイワシの南蛮漬け（風）』となっているのはそんなワケです。

お酒を飲む機会のが多い今の時期。 冷蔵庫に１つあると重宝します。
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https://himono1ba.com/SHOP/T-UMARU.html

追伸：

焼きはじめから約2分、美味しそうな香りが上がってきたら、ひっくり返します。
さらに約2分　もう一度美味しそうな香りが上がってきたら、焼き上がりです。

火が通ったかどうか？原始的ですが、指で曲げてみて下さい。

火の通っためざしは力を入れなくてもフニャと曲がります。

『どうしても、火を通しすぎて固くなってしまう。』と言う方はお酒をまぶすか、お酒と水を５：５で割った「お酒の水割」で15分位漬けてから焼いて下さい。

ただし、良くも悪くもイワシの魚臭さが消えるので、当店のウルメイワシにはオススメしません。
※古くなったモノやスーパーで売っている大きいサイズには オススメです。

今回も読んで頂きありがとうございました。

====山陰の旬通信=（２０１６年１２月１７日）=========

有限会社ヤマサ食品　齋藤　広道
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