その他の美味しい干物の食べ方
マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮
にんにく、生姜風味でご飯に良く合うレシピです。
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材料 ● マイワシの一夜干し・・・・3~4尾●ニラ・・・・1わ ●にんにくのみじん切り…1/2片分 ●しょうがのみじん切り…1/2かけ分 ●お酒・・・・約大さじ2 ●豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3 ○煮汁 ・とりガラスープの素…小さじ1/3 ・酒…大さじ3 ・しょうゆ…大さじ1 1/2 ・砂糖…大さじ1 ・水…1カップ ・ 塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酢 |
イワシは頭・腹ワタをとって軽く洗います。 ペーパータオルで水けを拭き、食べやすい尾大きさに切るり、小麦粉を薄くまぶしつけます。 |
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フライパンにごま油小さじ2を熱し、いわしを約1分30秒焼いて上下を返し、さらに約1分30秒、両面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。 |
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焼けたらペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き取ります。
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さんまを端に寄せ、弱火にします。 プライパンの空いた所に、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。 |
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香りが立ったら煮汁の材料を加え、ペーパータオルで落としぶたをし、弱めの中火で、5~6分煮ます。 |
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にらを加えてさっと煮て、酢小さじ1を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、お皿に移して完成です。
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このレシピは他の青魚(サンマやサバなど)にも使えます。
お試し頂ければ幸いです。