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その他の美味しい干物の食べ方

あじの開きを使ったペペロンチーノ

アジの開きを使ったペペロンチーノアジの開きを使ったペペロンチーノ_完成

マイワシの一夜干しを使ったピリ辛香味煮_材料

材料(1人前)

アジの開き・・・・1尾
●パスタ…100g
にんにく…1片
●鷹の爪…1本
●白ネギ…1/3本
●しょうゆ…小さじ1
●塩…適量
●酒…適量

アジ開きを焼いていきます。

アジの干物を焼きます。

あじの干物の焼き方(グリル編)
↑一応、参考までに、、、、、、


アジの開き ほぐし

焼き上がったアジの開きをほぐしておきます。

長ネギは細く切って、白髪ネギにしておきます。

パスタを茹でます。

パスタを茹でます。

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。

パスタ100gにつき水1リッター、水1リッターにつき塩5~10gが目安です。

オリーブオイル_にんにく・鷹の爪を炒めます。

火にかける前の冷たい状態のフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ、にんにくが焦げないようキツネ色になるまで炒めます。

アジのほぐし身を入れて熱します。

フライパンに先ほどほぐしたアジの開きを加えます。

少し熱したら、パスタのゆで汁をお玉0.5杯半ほど入れ、プライパンを揺すりながら、ソースを乳化させます。

具材とパスタが絡めば完成です。

パスタが茹で上がったらフライパンにいれてソースと絡めます。

お好みで 塩で味を整えます。

アジの開きを使ったペペロンチーノ_盛りつけ

お皿に移して、白髪ネギを飾れば完成です。

ポイントとしては、アジをあまり早く入れないことです。身の食感が無くなります。

ベーコンで作るのが一般的ですが、コレならお肉が苦手な方にもオススメできます。



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