その他の美味しい干物の食べ方
あじの開きを使ったペペロンチーノ
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材料(1人前) ● アジの開き・・・・1尾●パスタ…100g ●にんにく…1片 ●鷹の爪…1本 ●白ネギ…1/3本 ●しょうゆ…小さじ1 ●塩…適量 ●酒…適量 |
アジの干物を焼きます。
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焼き上がったアジの開きをほぐしておきます。 長ネギは細く切って、白髪ネギにしておきます。 |
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パスタを茹でます。 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。 パスタ100gにつき水1リッター、水1リッターにつき塩5~10gが目安です。
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火にかける前の冷たい状態のフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ、にんにくが焦げないようキツネ色になるまで炒めます。 |
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フライパンに先ほどほぐしたアジの開きを加えます。 少し熱したら、パスタのゆで汁をお玉0.5杯半ほど入れ、プライパンを揺すりながら、ソースを乳化させます。 |
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パスタが茹で上がったらフライパンにいれてソースと絡めます。 お好みで 塩で味を整えます。
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お皿に移して、白髪ネギを飾れば完成です。 ポイントとしては、アジをあまり早く入れないことです。身の食感が無くなります。 ベーコンで作るのが一般的ですが、コレならお肉が苦手な方にもオススメできます。 |