カマス
 
絶妙の塩加減でかますのうま味を引き出しました_かます

春と秋に脂肪がのって2回の旬がある山陰のカマス。

旬のカマスの優しい甘みを塩で引き出し、そして干す事で旨みをギュッと凝縮させました。


カマスの身は水分量が多いため、干す事によってその美味しさを最大限に引き出せる魚です。

逆に言うと、職人の塩加減が試されます。

絶妙の塩加減と干し加減は、旨みを凝縮させ、柔らかな感触を残しつつ身をしっかりと引き締めます。

ベテランならではの 柔らかな食感、優しい甘み、旨みをお楽しみいただけます!

カマスは一枚の干物なのに部分によってイロイロ楽しめます。

背中の部分はホクホクふわふわ。優しい身質。
そして脂ののった腹の部分は身がぷりぷりしていての濃厚な味。
そして、旨味が凝縮した柔らかい皮。

ごはんにも、酒の肴にも良く合う干物です。

 

かます 身
 
加工する前のかます
 
かます 身

かます

かます

かます

 
お客様の声
ご丁寧に有り難うございました 法事で留守にしていまして 確認が出来ませんでしたが
今日無事に届きましたと・・・お礼の電話があり 無事に届いたと知りました。 大変喜んでいただき 私達も注文してよかった・・・と大変喜んでおりました 今後ともまたお願いすることもあるかと思います よろしくお願いいたします。

昨夜は実家より夕食の誘いを頂き・・・さっそく つまみに・・・と イカの干物にマヨネーズをつけて頂きました 地元大分でも干物は名物ですが 地元の住民でさえも大変高価です この値段でイカもカレイも身が厚くて大変味も凝縮されていて 地元の高価な干物に引けを取らないくらいに美味しかったです 又 干物をお願いする事があれば お願いすると思います。

大分県 O様
 
 
詰め合わせ内容 ■開き かます (約170g~・23cm)
原産地 山陰沖日本海
原材料 かます、天日塩
賞味期限 到着後30日間
保存方法 要冷凍
お召し上がり方 加熱してお召し上がりください。
 
干物市場ドットコム 店長齋藤 「干物市場店長斉藤の干物へのこだわり」

当店がご紹介するのは、「名人」と呼ばれる職人が作った干物。
新鮮な素材、昔ながらの手作業で作られた最高の逸品です。

当社に美味しい干物が集まる理由は、当社が江戸時代から続く「老舗」 と言う事も有りますが、私どもは単に干物を仕入れて売るだけではなく 干物の目利きのプロとして一貫して手作りのおいしい商品にこだわり 続けてきたからこそ、お客様の信用を頂くことが出来ているのだと思っています。

お客様の声

HAL様 投稿日:2020年09月22日
おすすめ度:
カマスという魚は干物にすると上がる魚ですね。
カマスを一番美味しく食べる方法が干物だと言えます。(個人の感想です)
カマスの干物を炭火で焼いて、好きなお酒と一緒にいただく。ここに幸せがあります。
emilin様 投稿日:2018年12月16日
おすすめ度:
送って頂いたエテガレイの干物を感激しながら食べた数日後に、同時に購入した「かますの開き干物」を食べました。程よく脂が乗った上品な白身を充分に堪能しました。かますは塩焼きも良いものですが、干物にするとうまみ成分の効果でしょうか、更に美味しいものとなるのですね。
このような美味しい干物にするには多くの経験に裏打ちされたご苦労に依るものと思います。
美味しい干物を食べた時に、日本人で良かったなーといつも思ってしまいます。
fatteddy様 投稿日:2018年11月12日
おすすめ度:
美味しい
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干物(単品)かます開き 山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

通常価格: ¥980(税込)
価格: ¥720 (税込)
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発泡スチロール
干物は「発砲スチロールの冷凍用ボックスにてお送りいたします。

ギフト・贈答品は、カタログ・納品書など価格の分かる物は入ってございませんのでご安心下さい。
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【ふっくらほくほく山陰名産一夜干し】
カラー刷りの魚の焼き方が入っています。
 
梱包に関して
 
発泡スチロール
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梱包中身
ご自宅用にも、【焼き方のしおり】が入っています。
 
梱包中身


【焼き方のしおり】の内容です。
・基本のグリルの焼き方
・フライパンでの焼き方
・干物を冷凍から焼く時のポイント
・炭火で焼く3つのポイント
・イカの焼き方
・みりん干しの焼き方
・開きアジの炊き込みご飯
・山陰の干物の種類と焼き方

 

あわせ買いにオススメ!

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干物(単品)えてかれい(ソウハチカレイ)山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

定価: ¥520(税込)

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干物(単品)うるめいわし(一夜干し)(うぶき) 

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在庫 1 串

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干物(単品)沖きす(にぎす) 山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

定価: ¥730(税込)

¥540(税込)

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干物(単品)甘鯛(アマダイ,ぐじ)山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

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¥1,580(税込)

在庫 14 枚

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干物(単品)開きアジ(真あじ)山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

定価: ¥400(税込)

¥240(税込)

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干物(単品)連子鯛丸干し(れんこだい) 山陰沖日本海産

通常価格: ¥920(税込)

¥680(税込)

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干物(単品)白いか(ケンサキイカ) 山陰沖日本海産(鳥取県・島根県産)

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在庫 7 個

名人の干物5種詰合-A 干物セット【送料無料】※北海道・沖縄は送料1000円をお願いします。

¥3,800(税込)

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