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焼き方

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。ヘッダー

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。

干物はグリルで焼くのが良いのか? フライパンで焼くのが良いのか? 油は引いた方が良いのか?
焼いて、食べてみました。今回はウルメイワシの干物です。

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。

それぞれの焼き方は下記のリンクから飛んで下さい。

グリルで焼く
炭火で焼く
オリーブオイルで焼く
フライパンで焼く


試食タイム!

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。試食

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。オリーブオイル試食

うん。ウマイです!!

オリーブオイルがウルメイワシの味の”カド”をとって食べやすくなります。
そして、オリーブオイルが味にボリュームを出すので、イワシが苦手が方にもオススメです。

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。グリル試食

次にグリルで焼いたウルメイワシです。

ウルメにほどよい焦げ目がついているので、ウルメの甘さと、苦みがウマイ具合にバランスを取ってます。

うるめいわしの干物を焼き比べてみる。フライパン試食

最後にフライパンです。

キレイに焼けます。キレイな味です。しかし、キレイ過ぎて味に変化がないので、少しつまらないかな?と言うのが感想です。


まとめ

オリーブオイル

 ・後始末の簡単さ→○
 ・味→◎ 
オイルを使った分、チョット洗いがめんどくさいが、まあ少しの事。
とにかく味にボリュームがでて、とても好きな焼き方なので、オススメです。

フライパン

 ・後始末の簡単さ→◎
 ・味→○ 
焦げ目がつけば、もっと美味しくなると思うが、そんなに遜色ない美味さだし、洗うのがかんたんなので、悪くない焼き方だと思います。

グリル

 ・後始末の簡単さ→△
 ・味→◎ 
まあ、洗いのめんどくささが難点ですが、安定の美味さです。

以前、グリルを汚さず焼く方法を研究しましたが、ウルメイワシは臭いが強いので焼く度に洗った方が良さそうです。

島根県恵曇港カネヤ山本さんのウルメイワシ

ウルメイワシならこの人。 ウルメ名人山本さん。

ウルメイワシ名人 山本さんのページはコチラからどうぞ。 ↓ ↓ ↓ 

島根県恵曇港 山本佳弘さんの ウルメイワシ





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