焼き方
うるめいわしの干物を焼き比べてみる。
干物はグリルで焼くのが良いのか? フライパンで焼くのが良いのか? 油は引いた方が良いのか?
焼いて、食べてみました。今回はウルメイワシの干物です。
それぞれの焼き方は下記のリンクから飛んで下さい。
○グリルで焼く
○炭火で焼く
○オリーブオイルで焼く
○フライパンで焼く
うん。ウマイです!!
オリーブオイルがウルメイワシの味の”カド”をとって食べやすくなります。
そして、オリーブオイルが味にボリュームを出すので、イワシが苦手が方にもオススメです。
次にグリルで焼いたウルメイワシです。
ウルメにほどよい焦げ目がついているので、ウルメの甘さと、苦みがウマイ具合にバランスを取ってます。
最後にフライパンです。
キレイに焼けます。キレイな味です。しかし、キレイ過ぎて味に変化がないので、少しつまらないかな?と言うのが感想です。
オリーブオイル
・後始末の簡単さ→○
・味→◎
オイルを使った分、チョット洗いがめんどくさいが、まあ少しの事。
とにかく味にボリュームがでて、とても好きな焼き方なので、オススメです。
フライパン
・後始末の簡単さ→◎
・味→○
焦げ目がつけば、もっと美味しくなると思うが、そんなに遜色ない美味さだし、洗うのがかんたんなので、悪くない焼き方だと思います。
グリル
・後始末の簡単さ→△
・味→◎
まあ、洗いのめんどくささが難点ですが、安定の美味さです。
以前、グリルを汚さず焼く方法を研究しましたが、ウルメイワシは臭いが強いので焼く度に洗った方が良さそうです。
ウルメイワシ名人 山本さんのページはコチラからどうぞ。 ↓ ↓ ↓ |